Найти тему

Рассольник с почками: классический рецепт для ценителей русской кухни.

Оглавление

Ну что, готовы к настоящему кулинарному эксперименту? Рассольник с почками — это тот суп, который может сначала напугать, но как только попробуешь — не остановишься. Да-да, почки — это не что-то странное, а классика русской кухни. И поверьте, это блюдо точно станет вашим фаворитом, если вы любите что-то необычное и с характером. Давайте вместе разберёмся, как сделать так, чтобы этот суп стал настоящим хитом на вашем столе.

История и немного фактов

Рассольник — это один из тех супов, который в России готовили с любовью и терпением. Появился он, когда солёные огурцы были чуть ли не главным продуктом в доме. Кидали всё, что было под рукой — огурцы, перловку и, конечно, почки. Да-да, именно почки. Ведь раньше, чтобы накормить всех, использовали каждую часть животного, и почки были не исключением. А знаешь, что самое интересное? Рассол! Именно он придаёт супу ту самую лёгкую кислинку, за которую этот суп любят до сих пор.

Картинка сгенерирована ИИ
Картинка сгенерирована ИИ

Ингредиенты:

  • Говяжьи почки — 300 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Солёные огурцы — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перловка — 100 г
  • Рассол от огурцов — 100 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Сметана — для подачи
  1. Немного истории (пока мы подготавливаем почки):
    Рассольник — это тот суп, который готовили даже наши прабабушки. И делали это, как правило, из того, что было под рукой. Субпродукты, вроде почек, были довольно распространены, ведь они сытные и придают бульону неповторимый вкус. А солёные огурцы и огуречный рассол — это вообще святая святых! Такой суп точно не оставит вас равнодушными.
  2. Почки (не пугайтесь, всё будет вкусно):
    Почки — это та часть, которая требует немного терпения. Их нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы избавиться от лишнего аромата. Потом варите их в течение 1,5 часов, меняя воду. Звучит долго? Зато как вкусно получится! Нарежьте их небольшими кусочками — они добавят супу особую изюминку.
  3. Перловка — классика русской кухни:
    Промойте перловку и сварите её отдельно. Она делает рассольник сытным и плотным. А если хотите ускорить процесс — замочите крупу заранее. Серьёзно, это облегчит вам жизнь.
  4. Огурцы и овощи — те самые, которые задают характер:
    Нарежьте солёные огурцы кубиками. Лук и морковь обжарьте на масле до золотистого цвета, а затем добавьте к ним огурцы. Дайте этому ароматному трио немного потушиться, чтобы вся кухня наполнилась запахом настоящего рассольника. Это как вживую увидеть кулинарное волшебство.
  5. Собираем суп:
    В кастрюлю с бульоном от почек добавляем картофель, нарезанный крупными кубиками, и варим его до полуготовности — это минут 10-15. Потом отправляем туда же перловку и овощную зажарку. И вот, суп уже почти готов, осталось совсем немного.
  6. Рассол — ключевой момент:
    Добавьте огуречный рассол, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Тут главное не переборщить с рассолом — важно, чтобы суп был приятной кислинки, а не кислым до слёз. Варим ещё пару минут, и всё! Дайте супу постоять минут 10, чтобы все вкусы смешались. Попробуйте — может, нужно ещё немного соли или перца?

Подавать рассольник лучше всего с ложкой сметаны и щедрой порцией свежей зелени. Сметана делает суп мягче, зелень добавляет свежести, а ржаной хлеб завершает картину. Если у вас есть домашние маринованные огурчики — можно добавить их на закуску. Но если хочется чего-то по-настоящему русского, подайте рассольник с пампушками — классика!

Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал, если ещё этого не сделали — впереди нас ждёт ещё много интересных блюд!

Еда
6,93 млн интересуются