Силосование – это не просто складирование корма, а биологический метод консервирования, основанный на процессе молочнокислого брожения. В его основе лежит деятельность молочнокислых бактерий, которые, превращая сахара в молочную кислоту, создают неблагоприятные условия для развития гнилостных микроорганизмов. Именно благодаря этому сохраняются питательные вещества корма, а силос приобретает характерный аромат и вкус.
Чтобы силосование прошло успешно, важно соблюдать технологию:
• Правильная закладка силоса: плотность и утрамбовка силосной массы не допускают доступа воздуха, что важно для развития молочнокислых бактерий.
• Подходящие условия хранения: герметичность силосной ямы или бункера препятствует доступу кислорода и поддерживает желаемый микробиологический баланс.
Особую роль играют гомоферментативные формы молочнокислых бактерий: они производят в основном молочную кислоту, что обеспечивает высокую кислотность силоса и эффективное консервирование.
Правильно приготовленный силос – ценный источник питательных веществ для животных, который позволяет обеспечить их полноценное питание в течение всего года.
Первые шаги к качественному силосу: изоляция и борьба с нежелательными бактериями
Чтобы получить качественный силос, необходимо сразу же защитить заложенную массу от воздуха. Это ключевой момент в процессе силосования, который обеспечивает сохранение питательных веществ и предотвращает порчу.
Почему так важна изоляция от воздуха?
• Дыхание растительных клеток: после среза растения продолжают "дышать", поглощая кислород и выделяя углекислый газ. Этот процесс ведет к потере питательных веществ и накоплению тепла, что создает благоприятные условия для развития нежелательных микроорганизмов.
• Развитие аэробных микроорганизмов: кислород необходим для жизнедеятельности гнилостных бактерий, которые разрушают кормовую массу и делают силос непригодным для кормления животных.
• Сохранение фитонцидов: зеленые растения выделяют фитонциды – биологически активные вещества, обладающие антибактериальными свойствами. В первый период силосования они представлены в виде газообразных соединений (нитритов и окислов азота), которые образуются при восстановлении нитратов.
Нитраты – важные союзники в борьбе с порчей:
• Нитриты и окислы азота оказывают губительное действие на маслянокислые бактерии, которые вызывают маслянокислое брожение и делают силос неприятным на вкус и запах.
• Важно обеспечить наличие нитратов в растительной массе в количестве не менее 0,5 г на 1 кг сухого вещества. Это гарантирует подавление маслянокислых бактерий в первый период силосования, пока не начнет преобладать молочнокислое брожение.
Таким образом, быстрая и надежная изоляция заложенной массы от воздуха, а также наличие нитратов в необходимом количестве – это залог получения качественного силоса, богатого питательными веществами и безопасного для животных.
После того, как заложенная масса была изолирована от воздуха и подавлено действие нежелательных аэробных микроорганизмов, начинается главный этап силосования – молочнокислое брожение.
Молочнокислые бактерии, оказавшись в анаэробных условиях, начинают разлагать сахара, присутствующие в растительной массе. В процессе этого разложения образуется молочная кислота, которая постепенно подкисляет массу, делая ее более кислой.
Уксусная кислота также образуется при сбраживании сахаров, хотя ее количество меньше, чем молочной.
Как кислоты защищают силос?
• Кислая среда неблагоприятна для гнилостных бактерий, маслянокислых и других нежелательных микроорганизмов. Их жизнедеятельность замедляется по мере подкисления массы.
• Когда активная кислотность (рН) силоса достигает значения 4,2 и ниже, развитие гнилостных бактерий полностью прекращается. Это означает, что силос стабилизировался и готов к хранению.
Таким образом, молочная и уксусная кислоты играют ключевую роль в консервировании силоса. Они создают защитный кислый щит, который предотвращает порчу корма и сохраняет его питательную ценность.
Сахар – топливо для молочнокислого брожения: секрет успешного силосования
Сахара – это ключевой компонент растительной массы, от которого зависит успех силосования. Они являются "топливом" для молочнокислых бактерий, которые превращают их в молочную кислоту, обеспечивая консервирование корма.
Для эффективного силосования важно соблюдать определенное соотношение между количеством сахаров в растениях и их буферной емкостью.
Что такое буферная емкость?
Буферная емкость – это способность растительной массы сопротивляться изменению рН. Чем выше буферная емкость, тем больше молочной кислоты необходимо для подкисления массы до желаемого уровня (рН 4,0).
Сахаро-буферное отношение:
• Для свежескошенных трав оптимальное сахаро-буферное отношение должно быть не менее 1,7. Это означает, что количество сахаров в растениях должно быть не менее, чем в 1,7 раза выше их буферной емкости.
• Для провяленной зеленой массы (с содержанием сухого вещества 30-35%) достаточно сахаро-буферного отношения не менее 1,3. При провяливании количество сахаров уменьшается, но и буферная емкость снижается, поэтому достаточно меньшего избытка сахаров.
Почему это важно?
• Если сахаров недостаточно (низкое сахаро-буферное отношение), молочнокислые бактерии не смогут произвести достаточное количество молочной кислоты, чтобы подавить развитие гнилостных бактерий. В результате силос может испортиться.
• Если сахаров слишком много, то они могут быть не полностью использованы молочнокислыми бактериями и остаться в силосе в виде нежелательных сахаров. Это может привести к нежелательному нагреванию силоса и порче корма.
Таким образом, контроль за сахаро-буферным отношением – это важный фактор в обеспечении качества силоса. Необходимо подбирать растения с достаточным количеством сахаров и проводить силосование с учетом их буферной емкости.
Искусство измельчения: как степень измельчения влияет на качество силоса
Степень измельчения растений – важный технологический прием при силосовании, который влияет на плотность укладки массы, выделение сока и, следовательно, на качество силоса.
Правильная степень измельчения должна обеспечить следующее:
• Плотную укладку массы: измельчение позволяет устранить воздушные карманы, создавая герметичную среду, необходимую для развития молочнокислых бактерий.
• Снижение выделения сока: слишком мелкое измельчение может привести к обильному выделению сока, который ухудшает качество силоса и может вызвать брожение.
Степень измельчения зависит от содержания сухого вещества в зеленой массе:
• Растения с содержанием сухого вещества 30% и более следует измельчать на отрезки длиной 15-20 мм. Это обеспечивает достаточную плотность укладки и минимальное выделение сока.
• Кукуруза и однолетние бобово-злаковые смеси, убранные в оптимальную фазу вегетации, измельчаются до 10 мм. Это важно для обеспечения хорошей утрамбовки и более быстрого подкисления массы.
• Растения с содержанием сухого вещества 20% и менее измельчаются более крупно – на отрезки 40-50 мм. Это снижает риск обильного выделения сока и обеспечивает более равномерное подкисление массы.
Таким образом, степень измельчения является важным технологическим приемом при силосовании, который необходимо подбирать с учетом содержания сухого вещества в растениях. Правильное измельчение способствует созданию оптимальных условий для развития молочнокислых бактерий и обеспечивает высокое качество силоса.
Подписывайтесь на наш канал и получайте полезную информацию о развитии сельского хозяйства.