При изучении древних рукописей и археологических находок, ученым удалось установить, что в Древнем Египте в рационе жителей присутствовала кислая тонкая выпечка, напоминающая тонкие блинчики. Ведь, как известно, египтяне уже тогда знали природные закваски, и активно использовали их в приготовлении пива, что впоследствии могло привести к открытию первого кислого теста.
Начало блины берут еще в древние языческие времена, задолго до появления праздника Масленица и традиций его отмечать. Блины, как и каравай, являются классикой русской кухни и самым древнейшим мучным изделием.
По одной из версий первые блины появились на свет благодаря одному зеваке, который стал разогревать овсяный кисель, и отвлекся. Настолько, что, когда он наконец взглянул на кисель, тот успел поджариться и подрумяниться.
Другая версия гласит, что блины появились после того, как наши предки научились перерабатывать зерно в муку и выпекать хлеб, похожий на тонкие лепешки.
С древних времен блины на Руси занимали важное место на столе и выпекались на протяжении всего года. Таким образом, блин сопровождал человека всю его жизнь, от рождения, когда блинами кормили роженицу, и до самой смерти, когда поминали усопших. Но самым главным блюдом блины остаются при праздновании проводов зимы на Масленицу, ведь это блюдо символизирует собой солнце.
В старину у каждой хозяйке в семье хранился собственный рецепт приготовления блинов, который потом передавался из поколения в поколение.
Изначально блины были пресными, однако, после открытия первых дрожжей, блины начали выпекать на основе различных заквасок. Муку при этом брали самую разную, а выпекали на чугунных сковородах, предварительно прокаливая и смазывая дно маслом.
Пройдя исторический процесс, спустя столетия, разные страны мира разработали множество различных собственных рецептов, методов и технологий приготовления блинов.
- У Американцев популярны традиционные панкейки, внешне похожие на наши оладьи. Подают их обычно с сыром, беконом, ягодами, овощами или просто с маслом или мороженым сверху.
- Во Франции и Германии любят сервировать блины коньяком и большим количеством сахарной пудры, при этом в Германии предпочитают к блинам еще и лимонный сок.
- В странах латинской Америки особенно в Мексике обожают знаменитые «Тортильяс», маленькие тонкие лепешки из кукурузной муки, которые наполняют всевозможными начинками из сыра, мяса, рыбы, фарша.
- В Англии любят готовить тесто для блинов на основе солодовой муки, добавляя в выпечку большое количество сиропа и сахара. Здесь настолько укоренились блинные традиции, что начиная с 1445 года традиционно празднуется Блинный день. Это один из самых веселых праздников для Англичан, главным действием которого являются блинные гонки.
У каждой страны есть свои рецепты приготовления блинчиков. ТД ЛФБ представляет вашему вниманию топ-5 разновидностей блинчиков.
- Традиционные тонкие блинчики (славянские), которые едят как с начинками (рыба, мясо, творог и т.д.), так и без всяких добавок, подавая с медом, сметаной и вареньем.
- Нидерландские паннекокены – это довольно сытное и калорийное блюдо. Внутрь кладут мясо, рыбу, сыр, орехи, фрукты и т.д. При подаче блинчики закатывают в трубочки, складывают пополам или укладывают один поверх другого, а между ними помещают начинку.
- Панкейки (американские блинчики) – одно из распространенных блюд США и Канады. Они представляют собой небольшие пышные блинчики круглой формы, обильно политые кленовым сиропом. Кстати, в переводе панкейки – это «пирожное в сковороде» 😊
- Оладьи – также пышные блинчики, однако их рецептура отличается от блинов, в результате чего текстура получается нежнее и плотнее. По причине своих небольших размеров начинка оладьям не подходит, зато они прекрасно сочетаются со сметаной и ягодами или вареньем.
- Французские крепы. Тончайшие и необыкновенно вкусные крепы готовятся из гречневой муки, а во Франции их предлагают со всевозможными начинками и поливают разнообразными соусами.
В ассортименте ТД ЛФБ представлено широкое разнообразие блинчиков, приготовленных без использования пальмового масла, с аппетитными начинками: мясо, творог, вишня, ветчина, с которыми вы можете ознакомиться у нас на сайте!