Если когда-либо существовала необходимость позволить бананам обойти самую зрелую фазу, то это именно для приготовления бананового хлеба. Сбор бананов в тот момент, когда они только начинают коричневеть, но ещё не перезрели, является ключевым моментом для достижения сладости и влажности, которыми славится этот хлеб. Обычно он дополняется кусочками растопленного шоколада, что делает банановый хлеб отличным вариантом завтрака для сладкоежек (нельзя не заметить, что его можно считать немного полезным).
И кажется, что мягкая и эластичная текстура хлеба уже достигла совершенства, но у нас есть особый ингредиент, который позволяет добиться невероятной влажности крошки; и он заимствован из латиноамериканской кухни. Жареные бананы популярны в Мексике, Карибском регионе и некоторых странах Африки, где их часто подают с сладким сгущенным молоком.
В данном случае молоко представляет собой подслащённый вариант, который посыпают сладкими жареными бананами. Это сочетание, с добавлением обильной порции корицы, создает восхитительное сочетание сладости и хрустящей текстуры. Хотя плантайны не идентичны бананам, их можно взаимозаменять в подобных рецептах.
Используя очень спелые бананы, кулинар Мишель МакГлинн добавляет сладкое сгущенное молоко и сахар с корицей в тесто для хлеба, предлагая запеченный вариант этого латиномериканского блюда для завтрака. Эти кексы получаются сладкими и невероятно влажными, что делает их отличным выбором для любого утра и даже может составить конкуренцию лучшему банановому хлебу из вашей любимой пекарни.
Сбор компонентов для кексов с корицей и банановым хлебом
Самый главный элемент, необходимый для банановых кексов – это, конечно же, бананы, и их зрелость имеет решающее значение. Вряд ли в магазине вы найдете достаточно спелые бананы, годящиеся для приготовления хлеба, поэтому лучше приобрести их за 3-7 дней до начала процесса и позволить им потемнеть до золотисто-желтого цвета, когда кожица едва начнет чернеть. Если времени нет, можно использовать почти спелые бананы (все, что не зеленое). Дальше список продуктов будет довольно простым, особенно если вы часто занимаетесь выпечкой. Вам понадобятся мука, сода, разрыхлитель, кукурузный крахмал, соль, сахар, яйца, ваниль, масло, корица и баночка подслащенного сгущенного молока.
Рецепт Кексов с Корицей и Банановым Хлебом
Вдохновленные жареными бананами, эти кексы в стиле бананового хлеба обладают исключительной влажностью благодаря добавлению сгущенного молока и украшены сладкой смесью сахара и корицы.
Ингредиенты
- 2 чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки соли
- 3 спелых банана средней величины, размятых в пюре
- 1 ¼ чашки сахарного песка, разделенного на части
- 2⁄3 стакана подслащенного сгущенного молока
- 2 яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 столовые ложки растопленного масла
- 1 столовая ложка молотой корицы
Шаг 1: Подогрейте печь
Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Подготовьте форму для кексов
Выложите 12 бумажных формочек в форму для кексов.
Шаг 3: Просейте сухие ингредиенты
Просейте муку, разрыхлитель, соду, кукурузный крахмал и соль в миску.
Шаг 4: Смешайте влажные компоненты с сахаром
В глубокой таре взбейте банан, ¾ стакана сахара, сгущенное молоко, яйца, ванильный экстракт и растительное масло до получения однородной массы.
Шаг 4.1: Объедините сухие и влажные ингредиенты
Добавьте мучную смесь в банановую массу и аккуратно перемешайте до тех пор, пока все не соединится, не переусердствуйте.
Шаг 5: Приготовьте сахар с корицей
В небольшой миске соедините корицу с оставшимися ½ чашки сахара.
Шаг 6: Заполните формы тестом
Заполните формы для кексов до половины тестом.
Шаг 7: Посыпьте сахаром с корицей
Добавьте 1 столовую ложку сахарной смеси с корицей на каждый доверху заполненный кекс.
Шаг 8: Завершите заполнение тестом
Доверху заполните формы оставшимся тестом.
Шаг 9: Выпекайте и подавайте
Выпекайте на протяжении 20 минут или до того момента, как зубочистка выйдет чистой.
Питание
- Калорий на порцию: 286
- Общий жир: 6,3 г
- Насыщенные жиры: 3,6 г
- Трансжиры: 0,0 г
- Холестерин: 42,6 мг
- Всего углеводов: 53,5 г
- Пищевые волокна: 1,7 г
- Общая сумма сахаров: 33,8 г
- Натрий: 236,8 мг
- Белок: 4,8 г