Чтобы приготовить идеальную пиццу на основе французского хлеба, важно, чтобы каждый кусочек обладал насыщенным хрустом. Основной секрет успешного сочетания текстур и вкусов заключается в том, чтобы ваш хлеб не загибался во время выпечки. Если это произойдет, пицца может упасть, и вы получите сырую и непривлекательную пиццу с мягкими краями.
Для начала вам понадобится недорогая буханка французского хлеба. Обычно, представляя традиционный французский хлеб, вы можете подумать о багете. Хотя багеты замечательные, они не совсем подходят для пиццы. Корка багета становится довольно жесткой при запекании, а площадь его поверхности слишком мала для широкого выбора начинок. Вместо этого выбирайте широкий и мягкий французский батон с легким поджаренным внешним слоем и воздушным мясом внутри.
Хотя площадь поверхности такого хлеба идеально подходит для пиццы, его края могут подгибаться, что испортит результат. Чтобы избежать этого, разрежьте хлеб пополам и слегка сплюсните его. Прижатие буханки с помощью плоского предмета, например, противня, перед предварительным обжариванием поможет сохранить края ровными и создать идеальную основу для хрустящей и аппетитной пиццы.
Применяйте доступные буханки французского хлеба как простую основу для пиццы.
Как правило, вкусную пиццу легко найти. У большинства из нас есть свои любимые пиццерии, на которые можно рассчитывать для заказа на вынос или доставки. Тем, кто предпочитает готовить дома, вполне по силам освоить процесс, особенно когда речь идет о приготовлении отличного теста с нуля.
Однако для быстрого и аппетитного пирога не обязательно использовать традиционную основу; буханка французского хлеба из магазина прекрасно подойдет как основа для пиццы с хрустящей корочкой и любимыми начинками.
Вам всего лишь нужно разрезать буханку пополам и добавить соус с сыром, и такая пицца будет готова к выпечке всего за несколько минут. Для этого блюда лучше всего подойдут мягкие французские буханки, которые обычно стоят недорого, а не хрустящие багеты. Хотя у багетов есть свои достоинства, для пиццы у них слишком малое пространство для начинки, и много воздушных карманов, куда может затечь соус, а корочка при выпечке становится жесткой.
Мягкий французский хлеб – отличный выбор, он больше по размеру и дает вкусную жевательную корочку, оставаясь мягким внутри. Это идеальный вариант для быстрого ужина, ночного перекуса или игр в компании.
Пицца на французском хлебе в эпоху диско
Многие связывают пиццу на французском хлебе с брендом Stouffer's, известным в сфере замороженных продуктов. Эта компания представила свои замороженные варианты в 1974 году, хотя сама идея не была новой. Считается, что Боб Петриллозе, владелец фургончика с едой, стал автором пиццы на французском хлебе, запустив свой бизнес в Корнеллском университете и удовлетворяя голод студентов. Его творение, известное как "PMP" или "Пицца для бедного человека", стало настоящим хитом среди учащихся, особенно в поздние часы.
В Польше в 1970-х возникла схожая закуска под названием запиеканка, представляющая собой уличную еду, состоящую из разделенной булочки, похожей на багет, с начинкой из грибов, лука и сыра, запеченной до золотистой корочки и подаваемой с небольшим количеством кетчупа.
Stouffer's вышла на рынок с пиццей на французском хлебе, когда потребовалось найти новое применение для их чесночных багетов. Сотрудник маркетинга, Милтон Майлз, предложил идею покрыть хлеб соусом и сыром, что сделало продукт популярным среди детей и занятых родителей по всей стране.
Безграничные возможности топпинга
Создание такого типа пиццы начинается с фунтика французского хлеба, разрезанного вдоль на две части. Вы можете начать, уложив начинку прямо на мягкую часть хлеба, предварительно подрумянив его в духовке или сделав чесночный сырный гренок в качестве основы. Важно, чтобы корка оставалась прочной, но не стала слишком жесткой.
Классические пицца-начинки прекрасно подходят, но нейтральный вкус французского хлеба открывает широкие возможности для экспериментов. Попробуйте вариант с французским луком, украсив хлеб карамелизованным луком, моцареллой, сыром Грюйер и свежим тимьяном. Для традиционного сочетания добавьте на хлеб рикотту, обжаренный брокколи с чесноком, перцем чили и колбасу. Если у вас остался куриный соус из буйвола, распределите его по хлебу перед выпечкой. Альтернативно, запекайте хлеб с моцареллой до расплавления, а затем добавьте нарезанную ветчину, сочные персиковые дольки и рукколу, приправленную оливковым маслом и лимоном.
Французские хлебцы можно нарезать на трети или четверти, что позволит членам семьи или гостям индивидуально выбрать начинку. Использование французского хлеба для пиццы – это самый быстрый и простой способ насладиться любимыми итальянскими вкусами.
Приготовим вкусную пиццу на основе французского хлеба.
Один из эффективных способов избежать сырости – это предварительно обжарить хлеб с оливковым маслом или сливочным маслом перед тем, как добавить начинку. Для добавления аромата попробуйте использовать жареное чесночное масло и посыпьте тонким слоем моцареллы перед обжариванием. Чеснок – это классика в итало-американской кухне, придающая блюду невероятный вкус. Чтобы ваша пицца не оказалась сырой, обжарьте хлеб с чесночным маслом и добавьте сыр, который уберет лишнюю влагу из соуса. Когда придет время накладывать начинки, дайте волю творчеству и пробуйте разные сочетания. Например, вместо традиционного итальянского варианта, можно использовать барбекю. В качестве основы подойдет острый соус барбекю, а сверху выкладывайте курицу или свинину. Обогатите вкус с помощью красного лука или посыпки чеддером и дополните моцареллой. Кроме того, вы можете заменить привычный томатный соус на Альфредо, создав удивительную белую пиццу.
Заключительный штрих – использование бройлера для идеальной текстуры. Этот метод нагрева быстро растопит сыр и придаст начинке хрустящий вид, делая пиццу аппетитной и хрустящей, сохраняя при этом мягкость хлеба.