Друзья, здравствуйте! Прежде чем написать новую статью, мы всегда мониторим Дзен на предмет похожих публикаций. Каково же было наше удивление, когда мы не нашли ни одной полноценной рецензии на сетевую кондитерскую - "Буше". Кстати, в Петербурге это очень популярная локация, насчитывающая более 43 кофеен, чего не скажешь о столице, в Москве таких заведений всего два. Для нашего завтрака мы выбрали ту пекарню, которая расположена на первом этаже здания Центрального детского магазина, по адресу: Театральный проезд, дом 5, строение 1. Согласитесь, есть что-то особенное, когда завтракаешь не дома?
Атмосфера.
Данное название пекарня позаимствовала от пирожного "буше" , которое надо заметить, здесь не продается. Политика кондитерской - это безотходное производство, здесь пищевые отходы с кухни ежедневно правильно утилизируют, а пластик сдают на последующую переработку. Через пол часа после открытия, кафе практически пустое. Звона посуды, окутывающего аромата свежеиспеченного хлеба и кофейных зерен, всей этой магии, настраивающей сонных посетителей на многообещающий день, здесь вы не найдете. Сотрудники встречают с улыбкой, обслуживание не навязчивое, но оперативное.
Интерьер.
Кафе занимает не большой, темный зал с маленькими окнами на первом этаже. Открытая кухня, довольно плотно стоящие друг к другу компактные столы и разномастные стулья. Посадочные места рассчитаны на 2-4 человек. В целом оформление чем-то схоже по стилю с другими кондитерскими сети, но оно несколько скромнее, нежели в северной столице, уютный минимализм, монохромные цвета и натуральные материалы.
Меню.
В бумажном варианте оно не предусмотрено. Весь перечень блюд находится в прикассовой зоне.
Витрина пестрит разнообразием десертов: торты и пирожные «Баваруа», «Мильфёй», фирменные «вензеля», круассаны с различными начинками, оригинальный хлеб.
В наличии не только выпечка, еще различные закуски, завтраки, сэндвичи и горячие блюда. На сайте и в приложении помимо граммовок и цен указан состав и калорийность блюд.
Сырники с ягодами и йогуртом.
Чтобы день задался, начали утро со сладкого. Три толстеньких, аппетитно румяных и воздушных сырника ручной работы имеют нежную консистенцию, сладковато - сливочный вкус и аромат ванили. Будучи горячими составляют идеальную пару с натуральным холодным йогуртом, который здесь идет в качестве легкого соуса, а еще с бархатистым малиновым джемом и сладкими, свежими ягодами.
Завтрак большой с беконом и глазуньей.
В меню, в дополнение к этому блюду идет томатно-пикантный соус «Нью-Йорк», но как вы можете заметить на фото, у нас он отсутствует. Начнем с минуса, бейби картофель - специй нет, соли нет, до вкуса его пришлось доводить самим. Дальше глазунья, ну ее испортить трудно, так что ничего необычного. Следом за ней подрумяненная и идеально пропеченная бриошь. Тут же, по соседству, мортаделла с фисташками, нежная, с приятным мясным вкусом и плотной консистенцией. За ней зеленый салатный микс с легким, медово-горчичным соусом, который прекрасно дополняет хрустящие ингредиенты и оставляет за собой сладковато - пикантное послевкусие. В заключении идут тонкие, зажаристые ломтики бекона, они гармонизируют с каждой составляющей блюда, будь то картофель или глазунья.
Круассан цельнозерновой с моцареллой.
Опять же, он несколько отличается от того, как выглядит на сайте. На картинке он "секси", а в реальности такой же пресный, как и на вкус. Моцареллы пожадничали, помидоров тоже, визуально соус песто есть, но он еле ощущается. Порадовал только цельнозерновой круассан, пышный, слоистый, таящий во рту.
Баваруа со сливками.
Не плохой десерт. Воздушная булочка шу, хрустящая снаружи и благодаря начинке из плотно взбитых сливок, чуть влажная внутри. Сладкий вкус крема и свежей выпечки приятно переплетаются с ягодной кислинкой малины.
Как показывает время, в Москве редко приживаются питерские сети. Но "Буше" удалось выйти из родного региона и продержаться до настоящего времени. Из плюсов: скидка 10% на напитки в "свою" кружку, 20% на некоторые позиции за час до закрытия, 40% на вчерашнюю выпечку.