В погоне за здоровым рационом многие из нас делают ставку на яркие, насыщенные цвета продуктов - красные томаты, оранжевая морковь, зеленые листовые овощи. И это правильно, ведь такие продукты богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Но не стоит забывать и о других оттенках - синем, фиолетовом, голубом. Они также хранят в себе целый кладезь полезных веществ. Давайте разберемся, в чем уникальность такой еды.
Разобьем такие продукты на 3 категории: синие, фиолетовые, голубые
1. Синие продукты
К синим продуктам относятся черника, слива, синий виноград и финики. Они ценны, прежде всего, благодаря высокому содержанию антоцианов - растительных пигментов с мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Антоцианы, содержащиеся в черники и голубике, улучшают остроту зрения и кровообращение в сетчатке глаза. Они также способны снижать риск развития возрастной макулярной дегенерации - одного из главных факторов слепоты у пожилых людей.
Кроме того, эти соединения оказывают благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Они укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают микроциркуляцию крови и снижают вероятность образования тромбов. Это, в свою очередь, помогает предотвратить развитие инсультов и инфарктов.
Важную роль антоцианы играют и в работе головного мозга. Исследования показывают, что регулярное употребление синих ягод способно улучшать координацию, память и другие когнитивные функции. Это особенно ценно для людей пожилого возраста и детей.
Кроме антоцианов, в состав синих продуктов также входит ценный минерал - цинк. Он участвует в работе иммунной системы, синтезе белков, формировании клеток и выработке многих гормонов, включая тестостерон. Дефицит цинка может приводить к ослаблению защитных сил организма, нарушениям функций половых органов и другим проблемам.
Более 300 – столько ферментов в организме не могло бы функционировать без цинка.
2. Фиолетовые продукты
К фиолетовым продуктам относятся например, красная капуста и баклажаны. Их окрас также обусловлен высоким содержанием антоцианов, обладающих ярко выраженными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Помимо этого, фиолетовые овощи и ягоды богаты пектинами - растворимыми пищевыми волокнами, которые улучшают работу пищеварительной системы. Они связывают и выводят из организма токсины, холестерин, тяжелые металлы, благотворно влияя на состав крови.
Ещё одно ценное вещество, содержащееся в фиолетовых продуктах, - калий. Этот минерал относится к противосклеротическим соединениям, поддерживая здоровье сосудов и сердечной мышцы. Он также участвует в регуляции водного баланса, передаче нервных импульсов и мышечном сокращении.
Интересно, что фиолетовый цвет, как и синий, оказывает специфическое воздействие на психику человека. Считается, что он помогает улучшить мыслительные процессы, способствует расслаблению и снятию напряжения.
Вероятно, это связано с присутствием в таких продуктах особых биологически активных веществ, например, ресвератрола. Этот полифенол, помимо антиоксидантных свойств, помогает организму противостоять аллергенам.
3. Голубые продукты
К голубым продуктам относят голубику. И ее действительно хочется вынести в отдельную категорию!
Её окрас обусловлен наличием каротиноидов - природных пигментов с выраженными антиоксидантными свойствами. Каротиноиды, наряду с антоцианами, играют ключевую роль в защите клеток от окислительного стресса и повреждений свободными радикалами. Они способны снижать риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака.
Эти небольшие голубые плоды таят в себе целый кладезь полезных веществ, способных благотворно воздействовать на различные системы организма.
В первую очередь, голубика богата витаминами С и К. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет и защищает клетки от окислительного стресса, а витамин К отвечает за нормальное свертывание крови и процессы кроветворения.
Кроме того, ягоды голубики обладают выраженными противовоспалительными свойствами. Они могут регулировать обмен веществ и помогать усваивать кальций, необходимый для здоровья костей и соединительной ткани. Голубика также положительно влияет на работу желчного пузыря и печени.
Немаловажно и то, что этот ягодный "суперфуд" способен предотвращать закупорку сосудов. Диетологи считают, что регулярное употребление голубики может минимизировать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Стоит отметить, что пользу организму приносят не только ягоды, но и листья голубики. Они благотворно воздействуют на работу сердца, желудка и кишечника.
Однако, несмотря на всю целебную силу этого растения, важно соблюдать меру в его употреблении. Чрезмерное количество голубики может вызвать головную боль, тошноту и рвоту. Поэтому рекомендуется ориентироваться на суточные нормы потребления.
Итак, как мы поняли, синий, фиолетовый, баклажанный оттенки в природе указывают на наличие особых пигментов - антоцианов. Эти мощные биологически активные соединения не только придают продуктам яркость, но и обладают поистине уникальными целебными свойствами.
Антоцианы относятся к группе флавоноидов - растительных веществ с выраженной антиоксидантной, противовоспалительной и антиканцерогенной активностью. Они защищают клетки от повреждений свободными радикалами, нормализуют функции сердечно-сосудистой системы, улучшают когнитивные функции.
Голубые оттенки также говорят о присутствии особых веществ - каротиноидов. Эти пигменты, наряду с антоцианами, играют ключевую роль в защите организма от окислительного стресса и хронических заболеваний.
Витаминный букет таких продуктов:
Помимо биологически активных соединений, продукты синего, фиолетового и голубого цветов богаты и витаминами.
Мы детально рассмотрели витамины голубики, но черника, ежевика и слива также содержат множество витамина C, укрепляющего иммунитет и витамина K, необходимого для нормальной свертываемости крови. Кроме того, в этих ягодах есть витамины группы B, которые поддерживают здоровье нервной системы и головного мозга.
Фиолетовые овощи, такие как красная капуста и баклажаны, также богаты витамином C. Они также содержат витамины A и K, полезные для зрения, костей и кроветворения.
Синий виноград и финики славятся содержанием витамина B6, который участвует в обмене белков, жиров и углеводов, способствуя нормализации веса.
Помимо витаминов, продукты синих, фиолетовых и голубых тонов обладают целым рядом других полезных свойств:
Например, антоцианы, содержащиеся в черники, голубике, сливах, виноградe, оказывают противовоспалительное действие. Они помогают снижать риск развития артрита, астмы и других воспалительных процессов. Кроме того, эти пигменты улучшают острота зрения и кровообращение в сетчатке глаза.
Баклажаны и красная капуста богаты бетаинами - соединениями, способными снижать уровень гомоцистеина в крови. Это вещество связано с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Помимо этого, считается, что синий цвет в целом оказывает успокаивающее воздействие на психику, способствуя нормализации сна. В свою очередь, фиолетовый стимулирует мыслительные процессы, облегчает расслабление.
Вывод:
Продукты синего, фиолетового и голубого цветов - это настоящая кладезь витаминов, минералов и биологически активных соединений. Они защищают организм от стресса, воспалений и хронических недугов, а также оказывают благотворное влияние на работу мозга, нервной системы и органов дыхания.
Регулярное их употребление помогает защитить организм от различных хронических заболеваний, улучшить работу мозга, сердца, сосудов и пищеварения. Включая эти продукты в свой рацион, вы получаете не только яркие и вкусные, но и поистине целебные дары природы!