Японское население стареет, страна меняется. Я уже писала, что Японию захлестнула волна «старческой преступности», что везде ставят пандусы. А теперь меняется и привычная еда, которая продается в кафе и магазинах.
Что такое инклюзивная еда
Попросту говоря – это еда, которую нужно минимально жевать и просто глотать. Она нужна для людей, у которых слабые челюсти и проблемы с приемом пищи.
Цель такой еды, чтобы на вкус она была как привычная (потому что старики капризны и не любят пробовать новое), но при этом по текстуре была совершенно другая.
Потому японцы делают желе в форме яблока, пирожок из мягкого желе… Все из желе и пюре, чтобы можно было проглотить ложку такой еды, не кусая.
Правительство Токио создало инициативу, чтобы как можно больше поваров представляли свои вариации «инклюзивной еды», чтобы она была похожа на настоящую.
Потому что еда в домах престарелых часто просто пропускается на блендере, отчего выглядит очень неаппетитно. Особенно для японцев, у которых есть такая поговорка как «первый раз вы едите глазами». То есть для них первое наслаждение от трапезы визуальное, от красоты блюда.
И пюре из картошки и брокколи не радуют взгляд, потому старость видится для японцев как наказание, потому что они лишаются наслаждением красотой трапезы!
- За то, чтобы все люди в одной комнате могли есть одну и ту же еду, - как гласят лозунги по инклюзивной еде. Но имеется в виду не равенство финансов, а чтобы вся еда выглядела одинаково.
Пока же в стране растут продажи подгузников для взрослых (компаниям производителям пришлось спешно перепрофилироваться с детских, продажи которых год от года падают). А также разнообразных питьевых пюре и киселей, которые и раньше были популярны в стране. Правда – среди молодежи.
Теперь «жидкий пудинг» - больше не круто, потому что его пьют не твои одноклассники, а твой дедушка.
Пирожные-убийцы
На новый год в Японии происходит довольно много смертей стариков. Все потому что они пытаются есть традиционные пирожные и моти из рисовой муки. Если пробовали, то знаете, что они такие тягучие по текстуре, как рисовое тесто.
И прожевать и проглотить такие людям со слабым горлом достаточно трудно. С учетом, что дети не стремятся ехать в провинции даже на новый год, старики массово покупали себе новогодние закуски, пробовали их, задыхались, и никто не мог вовремя вызвать скорую для них.
Что уже перешло на инклюзивность
Крупные бренды просто увеличили выпуски питьевых питательных коктейлей, но есть только их – грустно.
Потому в ресторанах предлагают пирожные в форме напитков, чтобы их можно было пить. Например, коктейль тирамису покупают не только старики, но и многие родители для своих детей.
Даже супы стали делать с более мелкими ингредиентами, а подавать с толкушкой или другими приборами, чтобы размягчить содержимое на дне тарелки.
Интересно, войдет ли толкушка лет через двадцать в обязательный список столовых приборов в кафе, был бы очень неожиданный выверт в новую норму.
Подписывайтесь и комментируйте.