Приветствую, дорогие друзья!
Сегодня на повестке дня рецепт кабачковой икры.
Что нам понадобится для ее приготовления? спросите Вы, а это всего лишь:
• Кабачок - 3 кг (очищенные)
• Морковь - штучки 3 большие
• Лук - 4 шт.
• Томатная паста - 250 г.
• Масло растительное - 100 мл.
• Соль - 1 ст.л. с горкой
• Сахар - 1,5 ст.л. без горки
• Чеснок - зубчиков 8
• Черный перец молотый - 1 ч.л..
• Уксус 9% - 2 ст.л.
• И времени - не более 2 часов))
Этап первый
Ощищаем овощи, а именно: кабачки, морковь, лук и чеснок.
Кубиками нарезаем кабачки и лук, морковь натираем, а чеснок либо мелко режем, либо натираем, либо пропускаем через чеснокодавку.
Этап второй
Выливаем масло в емкость в которой мы будем готовить, у меня это кастрюля мультиварки, разогреваем и ставим жарить лук с морковью.
Как только овощи немного поджарятся, закладываем кабачки ( если у вас все сразу не помещается, то подождите, кабачки начнут вариться и убавляться в размере, тогда и доложите остальное). Нужно протушить кабачки минут 5, перемешать, добавить соль, сахар, чеснок и чёрный молотый перец,
еще раз все хорошо перемешать и оставить вариться на 30 минут. По истечению этого времени добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 10-15 минут.
А уже по истечении этого времени нужно пробить икру до состояния пюре с помощью погружного блендера.
Осталось только добавить уксус,
хорошенько перемешать и дать покипеть минут 10.
Этап третий
В подготовленные, стерилизованные банки по 0,5 л. разливаем готовую икру, и закатываем банки.
Из этого количества кабачков у нас получилось 6 банок икры по 0,5 литра. Чаша в мультиварке обьемом 3 литра.
После того как закатали банки, их обязательно нужно укутать до полного остывания.
Вот и все, друзья! Вкусная и полезная икра из кабачков у вас дома, готова.
Приятного аппетита!
Поверьте, если вы подадите на стол своим домочадцам эту кабачковую икру, никто даже не догадается, что это не магазинный продукт)
Пробуйте, готовьте и наслаждайтесь!
До скорых встреч, друзья!