Макада́мия (от англ. Macadamia) — род древесных растений семейства Протейные. Торговое наименование плодов этих растений — «орех макадамия».
Растение впервые описал австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер, который назвал его в честь своего друга — химика Джона Макадама.
Долгое время орех называли по-разному: различным племенам австралийских аборигенов он был известен как муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.
Макадамия растет на богатой, хорошо дренированной почве с нейтральным значением pH. Она довольно устойчива к природным явлениям и может расти на высотах до 750 метров над уровнем моря, выдерживая довольно низкую для этого географического пояса температуру до +3 ºС.
Основная проблема при культивировании макадамии — океанские ветры ураганной силы, которые могут нанести вред плантациям.
Дерево макадамии достигает 15 метров высоты. Оно имеет гладкие кожистые листья. Как правило, оно начинает давать урожай на 7—10 году жизни.
Макадамию выгодно выращивать в тропических странах из-за высокой цены орехов.
В 2018 году ЮАР, по оценкам, останется ведущим мировым производителем орехов макадамии — 54 000 тонн из 211 000 тонн мирового производства. В 2015 году Южная Африка произвела 48 000 тонн по сравнению с 40 000 тоннами Австралии и общим мировым производством 160 000 тонн. Макадамию также коммерчески собирают в Бразилии, Соединенных штатах (Калифорния и Гавайи), Доминиканской Республике, Коста-Рике, Израиле, Кении, Китае, Боливии, Новой Зеландии, Колумбии, Гватемале и Малави.
Орехи.
Орехи обычно поспевают в период между мартом и сентябрём, но иногда плодоношение происходит круглый год.
Орехи растения почти идеальной шарообразной формы, обычно 1,5-2 см в диаметре, покрыты кожистой двухстворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, твёрдые, с плохо отделяемым от скорлупы ядром. Кроме того, их урожай очень нелегко собирать. Существует миф о том, что орех остаётся целым, если по нему проезжает машина, но на практике это не так. На фабриках для лущения орехов используют механические вальцы с чуть меньшим, чем размер ореха, просветом, который, пропуская орехи, раскалывает скорлупу, а сердцевина при этом не повреждается.
На сегодняшний день макадамия считается самым дорогим орехом в мире. Это связано прежде всего с тем, что выращивают орехов не так много - спрос превышает предложение. Кроме того, дерево начинает приносить плоды лишь на 7-10 году жизни. А еще насекомые не прочь полакомиться вкусным орехом, от этого людям меньше достается. Всего существует 9 сортов ореха, из которых 5 выращивают исключительно на его родине, в Австралии.
На вкус орехи макадамия, орех похож на фундук, но более нежный, сладкий с нотками ванили и шоколада.
Полезные свойства.
Макадамия очень питательна: на 100 граммов приходится 7,8 граммов белка, 65 граммов жиров и 24 грамма углеводов. Все это обеспечивает примерно 700 килокалорий — то есть почти треть дневной нормы для взрослого человека.
Кроме того, макадамия богата пищевыми минералами. Сто граммов содержат почти четверть дневной нормы магния, треть дневной нормы фосфора и около половины дневной нормы меди. При этом натрия в несоленых семенах очень мало — это превращает макадамию в продукт, хорошо подходящий для людей с высоким давлением.
Ореху приписывают множество полезных свойств. Считается, что систематическое употребление орехов в пищу придает сил, снимает головные боли, вызванные мигренью, устраняет проблемы с кожей, нормализует ее цвет и жирность. Также вещества ореха способны выводить накопившийся излишний холестерин из организма, что является прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, помогают при заболеваниях суставов, костей, их принимают в лечебной терапии при ангине, менингите и артрозе. Диетологи рекомендуют для снижения веса заменять один прием пищи на горсть макадамии – это наполнит организм недостающей энергией. Промышленным способом из макадамии производят эфирное масло способное лечить ожоги второй степени различной этимологии, выводить токсины, омолаживать кожу, разглаживать мелкие морщины. Масло макадамии по своим свойствам очень схоже с жиром сальных желез человека, поэтому его используют для стимуляции подкожной микроциркуляции крови, укрепления волосяных луковиц.
Вредные свойства.
Орех макадамия не имеет противопоказаний к употреблению. Возможно только проявление аллергических реакции у людей с индивидуальной непереносимостью продукта. Осторожно нужно есть орехи тем, у кого есть аллергия на фундук или арахис. Макадамия может вызывать серьезные отравление у животных, в частности у собак, с периодом реабилитации более 48 часов.
Применение.
Макадамия из-за близкого вкуса с фундуком широко используется для приготовления шоколадных десертов, салатов или других блюд с морепродуктами. Некоторые гурманы считают, что для раскрытия полного вкуса ореха, его следует употреблять с хересом или крепким кофе.
Влияние на окружающую среду.
Производство орехов макадамии относительно устойчиво, о значительном ущербе воздуху, воде, земле, почве, лесам и т. д. не известно . Если пестициды не использовались, обязательно покупайте продукты, не содержащие ГМО/органические, поскольку токсичные химические пестициды загрязняют воздух, воду, почву и т. д.