Ферментация Иван-чая - это процесс, при котором чайный лист подвергается воздействию ферментов, которые превращают простые сахара в более сложные, что делает чай более ароматным и насыщенным. Вот как можно ферментировать Иван-чай в домашних условиях:
Шаг 1. Соберите листья Иван-чая. Для этого лучше всего использовать листья с молодых растений, которые еще не успели стать слишком грубыми. Листья должны быть свежими, зелеными и без повреждений.
Шаг 2. Подготовьте ингредиенты. Вам понадобится 1 кг листьев Иван-чая, 500 мл воды и 300 г сахара. Также вам понадобится большая емкость для ферментации, например, деревянный ящик или пластиковый контейнер.
Шаг 3. Залейте листья водой и дайте им настояться в течение 3-4 часов. Это поможет размягчить листья и удалить из них некоторые вредные вещества.
Шаг 4. Процедите настой через сито или марлю, чтобы удалить листья.
Шаг 5. Добавьте сахар в настой и перемешайте до полного растворения.
Шаг 6. Перелейте настой в подготовленную емкость для ферментации и накройте ее крышкой или пленкой. Оставьте емкость на 12-24 часа при комнатной температуре, периодически помешивая настой, чтобы обеспечить равномерную ферментацию.
Шаг 7. После окончания ферментации перелейте настой в другую емкость и оставьте его на несколько дней для созревания. Чай будет готов к употреблению, когда он станет темным и ароматным.
Важно отметить, что процесс ферментации может занять от нескольких дней до недели, в зависимости от температуры и влажности окружающей среды. Поэтому не забудьте периодически проверять настой на готовность.