Солянка — это один из тех супов, который возвращает нас в атмосферу домашнего уюта и тепла. Это блюдо было особенно популярным в Советском Союзе благодаря своей доступности и насыщенному вкусу. Сегодня я поделюсь с вами рецептом солянки, приготовленной с картошкой, колбасой и солеными огурцами, которая напоминает о тех временах и согревает душу.
Необходимые ингредиенты:
Для приготовления классической советской солянки понадобятся следующие продукты:
- Картофель — 3-4 штуки (среднего размера, чтобы сделать суп более сытным).
- Колбаса копченая — 200-300 граммов (лучше использовать смесь вареной и копченой колбасы для насыщенного вкуса).
- Солёные огурцы — 3-4 штуки (добавляют характерную кислинку и солёный вкус).
- Морковь — 1 штука (придаст солянке сладость и яркий цвет).
- Лук репчатый — 1 большая луковица (для основного аромата).
- Томатная паста — 2 столовые ложки (усиливает вкус и цвет супа).
- Чеснок — 2-3 зубчика (добавит пикантности).
- Маслины или оливки — 100 граммов (по желанию, для усиления вкуса и украшения).
- Лавровый лист — 2-3 штуки (обязательный ингредиент для аромата).
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки (для обжаривания овощей).
- Соль и перец — по вкусу.
- Зелень — укроп или петрушка (для свежести и украшения готового блюда).
Как приготовить солянку:
- Подготовка овощей. Начните с того, что очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко порежьте. Солёные огурцы нарежьте тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от предпочтений.
- Варка картофеля. В кастрюле доведите до кипения около двух литров воды. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель и варите до полуготовности, примерно 10 минут. Картофель должен стать мягким, но не развариться.
- Приготовление зажарки. Пока картофель варится, разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте на нём лук до прозрачности, затем добавьте натёртую морковь. Жарьте овощи до золотистого цвета. После этого добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, перемешайте и тушите ещё несколько минут.
- Добавление колбасы и огурцов. Колбасу нарежьте кубиками или полосками, добавьте её к картофелю в кастрюле. Выложите туда же солёные огурцы и зажарку. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите суп на среднем огне ещё около 10 минут.
- Финальный штрих. За пару минут до окончания варки добавьте в суп лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если хочется более насыщенного вкуса, можно влить немного рассола от огурцов. Также на этом этапе можно добавить маслины или оливки, если вы их используете.
- Подача. Когда солянка будет готова, снимите её с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте суп горячим, посыпав его свежей зеленью. Для пикантности можно подать солянку с долькой лимона и ложкой сметаны.
Полезные советы:
- Чтобы солянка получилась ещё ароматнее, добавьте пару горошин чёрного перца и несколько каперсов.
- Вместо колбасы можно использовать различные виды мясных продуктов, такие как ветчина или бекон, для разнообразия вкусов.
- Если солянка кажется слишком густой, можно разбавить её кипячёной водой или мясным бульоном.
Солянка с картошкой, колбасой и солеными огурцами — это несложное, но очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейных обедов. Этот рецепт напоминает о советской кухне, дарит уют и насыщает. Приятного аппетита!