Искали рецепт помидор на зиму без уксуса? Заходите, он здесь.
Этим рецептом поделилась с читателями моего канала моя постоянная подписчица.
Рецепт подходит и для помидор, и для огурцов.
✔В хорошо вымытую банку на дно кладем:
- чайную ложку сухой горчицы;
- листик чёрной смородины;
- зонтик укропа;
- зубчик чеснока ( для помидор чеснок не надо);
- корень хрена ( несколько ломтиков или стружки от корешка);
- кусочек (примерно см два от стручка жгучего перца);
- веточку эстрагона-тархуна, дубовых или вишневых листьев 9на свой вкус).
✔Уложить огурцы/помидоры.Сначала крупные, потом мелкие. Сверху положить теже специи и залить рассолом.
Приготовление рассола
На 1 л воды 60 г крупной соли для огурцов и 50 г для помидоров. Заливаете емкость по самое горло.
✔Сверху еще одну чайную ложку сухой горчицы. Закрыть плотно крышкой.
Для засолки помидоров удобно использовать пятилитровые стеклянные банки с широким горлом с винтовой крышкой.
При таком способе засолки идет процесс брожения. Поэтому простые крышки сорвет, даже в холодном погребе. Если у вас простые банки, то закрывайте пластмассовыми крышками на присосках. Подержали крышку в кипятке и закрыли. И надо сразу выносить в погреб. Или поставить в холодильник. В тепле не держать!!!
Для засолки огурцов и помидор бочковым способом есть некоторые требования к овощам:
1. Сорта томатов лучше выбирать ранние. Они более сочные. А так можно любые.
2. Сорт огурцов должен подходить для засолки. Не салатные, не для консервации, не универсальные, а именно для засолки.
3. Вода сырая. Лучше, конечно, из родника, колодца или из глубокой скважины. Водопроводную надо отстоять от хлора.
4. Обязательно наличие погреба. Не подвала, а погреба. Должна быть постоянная прохладная температура.
Вот, тогда и получатся бочковые соленые огурцы и моченые помидоры по русскому рецепту!!!
Можете проверить мой рецепт бочковых помидор, засолив их в эмалированном ведре, большой кастрюле или в пластиковой таре. Но, тогда надо мочить в конце сентября, чтобы вынести на холод, на балкон. Но, придётся повозиться с плесенью которая будет сверху листьев и приправ.
Читатели спрашивали рецепт зеленых помидор. Сегодня мне попалось именно такое видео. Сергей Жардецкий, биолог, назвал свое видео:
Обалденно вкусные зеленые помидоры на зиму.
Вот его рецепт:
✔ На дно банки уложить хорошо вымытые листья черной смородины, хрена, зонтики укропа, дольки чеснока, пару горошин черного перца.
✔ Уложить зеленые помидоры.
✔Добавить в банку и стручок острого перца (на любителя).
✔Сверху опять положить укроп, листья смородины и хрена.
✔ Приготовить рассол: на 1 л холодной воды добавить 2 ст. л. соли.
✔Залить в трехлитровую банку, а затем до верха долить чистой водой.
✔Плотно закрываю банку крышкой.
✔ Поставить в прохладное место. Через 30 дней помидоры готовы!
Вот два рецепта без уксуса. По первому рецепту моя бабушка огурцы и помидоры солила. А вот с зелеными помидорами сталкиваюсь впервые. Может кто таким рецептом пользуется? Отзовитесь.
Друзья, есть еще рецепты без уксуса? Поделитесь.
С уважением автор канала Людмила.