Когда речь заходит о сырах, на ум приходят самые разнообразные формы и вкусы. Но есть один уникальный французский сыр из козьего молока, который неизменно привлекает внимание своей необычной формой и интересной историей. Этот деликатес называют Валансе, и он по праву занимает почетное место среди самых известных сыров Франции.
Друзья, будем очень ПРИЗНАТЕЛЬНЫ ЗА ЛАЙК! Завели новый, молодой, но очень полезный канал и надеемся на вашу поддержку!
Валансе производится в провинции Берри и имеет форму усеченной пирамиды. Но почему именно такая форма? Существует легенда: после неудачного египетского похода Наполеона ему на обед подали сыр, похожий на идеальную пирамиду. Однако будучи не в настроении вспоминать о своем поражении, император срезал верхушку. С тех пор Валансе приобрел свою известную усеченную форму.
После приготовления этот сыр посыпают мелко измельченным углем или золой. Такая необычная добавка не только украшает корку, становясь основой для мягкой белой плесени Penicillium Candidum, но и ускоряет процесс его созревания. Зола придает корке характерный вид и помогает сыру стать более плотным.