Лето уже начинает клониться к закату, но еще не закончилось время для радости и праздников. 19 августа православные христиане отмечают один из самых любимых и сладких праздников - Яблочный Спас, или Преображение Господне. Это день, когда мы благодарим Бога за урожай, за плоды земли и за все добро, что Он нам дает. В этой статье мы расскажем о истории и традициях Яблочного Спаса, а также о пользе яблок и о том, как их можно использовать в кулинарии.
Традиции праздника
В день Преображения Господня в православных храмах проходят торжественные службы. Духовенство облачается в белые ризы, символизирующие свет и чистоту. В этот день разрешается есть рыбу, что подчеркивает торжественность праздника. Традиционно на Преображение в храмы несут плоды нового урожая - яблоки, абрикосы, груши, виноград, которые освящают священнослужители.
Народные традиции
Яблочный Спас стал считаться вторым Спасом августа, после Медового Спаса. В этот день нельзя заниматься тяжелым физическим трудом, а также не принято играть свадьбы. На Руси молодые собирались по вечерам, водили хороводы, пели песни. Спорят о том, можно ли до Преображения есть яблоки нового урожая. В некоторых монастырях традиция строгая - не есть, но это негласная традиция, нигде официально не закрепленная.
Рецепт 1: Яблоки, фаршированные творогом и орехами
Отберите 3 крупных яблока одного размера, промойте их и вытрите досуха. Срежьте верхушку толщиной 5-7мм и ножом извлеките сердцевину. Теперь приготовьте начинку: разотрите 60г творога, смешайте с 1 чайной ложкой сахара, 1 желтком и 1 чайной ложкой растопленного сливочного масла. Добавьте 30г измельченных грецких орехов. Яблоки заполните творогом и запекайте в горячей духовке (180 С) до желаемой степени готовности. Подавайте к столу со сметаной, сгущенкой или сливками и сахарной пудрой.
Эта статья также может быть вам интересна:
Рецепт 2: Творожная запеканка с яблоками
Протрите через сито 500г творога, чтобы он стал воздушным. Разотрите 2 желтка с 3 столовыми ложками сахара, добавьте в творог и перемешайте. Влейте 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и добавьте соль, ванилин и 2 столовые ложки манной крупы.
Затем взбейте 2 белка до состояния пены и добавьте к уже получившейся смеси. Нарежьте 500г яблок тонкими дольками, а форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухариками. Творог разделите на две части, первую половину пометите в форму, сверху аккуратно разложите яблоки, а вторую часть творога вылейте сверху. Запекайте при температуре 180 градусов около двадцати минут.
Рецепт 3: Домашний яблочный мармелад
Очистите от кожуры 5 яблок и запеките в духовке, затем приготовьте из них пюре. Готовые яблоки разомните, добавьте 2 стакана сахара, перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Варите, постоянно помешивая, около десяти минут. Горячий мармелад вылейте на противень, позвольте ему застыть при комнатной температуре, а затем нарежьте на кусочки разной формы. Потом мармелад нужно подсушить в духовом шкафу при температуре 50-60 градусов, и обсыпать сахаром или сахарной пудрой.