Шарлотка блюдо не совсем русское, но, тем не менее стало известным по всему миру именно как «русская шарлотка». Этот пирог имеет многовековую историю, версий её происхождения великое множество. Но и готовилась она тогда не так, как сейчас. История создания этого лакомства уходит корнями в глубину веков, и точный изобретатель остается неизвестным.
Теперь мало кто задумывается, что не только яблоки могут стать начинкой для этого десерта; другие фрукты и ягоды также подойдут. Рекомендую попробовать рецепты с добавлением груш, персиков или вишни для разнообразия вкусовых ощущений. Познакомимся с этим прекрасным пирогом и я поделюсь парочкой своих любимых рецептов.
История «русской шарлотки»
Возникновение этого десерта в России относят к концу 19-го века, когда под названием «шарлотка» понимали любую немецкую выпечку, сделанную из подсушенного хлеба – это был способ использования хлебных остатков. Есть версия, что блюдо было придумано французским кулинаром Антонином Каремом, который работал на службе у царя Александра Первого. Изначально его называли «парижской шарлоткой», но со временем оно приобрело известность как «русская шарлотка».
Рецепт классической шарлотки включал в себя такие ингредиенты, как печенье савоярди или бисквит, а также баварский крем и взбитые сливки. Однако в советский период десерт получил новое название – «яблочная баба», и лишь позже стал известен как шарлотка, как мы её знаем сегодня.
Рецепты
А теперь расскажу о своих любимых рецептах. И стоит иметь в виду, что в каждом из этих рецептов можно использовать тот фрукт, который вам по душе. Первой в моём списке определенно будет шарлотка на кефире - это простой и быстрый вариант приготовления. Вам понадобится:
- Яблоки (3-4 шт.)
- Кефир (1 стакан)
- Сахар (1 стакан)
- Мука (2 стакана)
- Разрыхлитель (1 ч. Л.)
- Яйца (2 шт.)
Сначала нарежьте яблоки дольками и выложите на дно смазанной маслом формы. Затем взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте кефир, муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто на яблоки и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 35-40 минут.
Французская шарлотка с яблоками - это уже более изысканный вариант. Здесь важно использовать хорошее сливочное масло и ваниль:
- Яблоки (5 шт.)
- Сливочное масло (100 г)
- Сахар (150 г)
- Мука (200 г)
- Яйца (4 шт.)
- Ванильный сахар (1 пакетик)
Яблоки нарезать, обжарить на масле с сахаром до золотистости. Взбить яйца с сахаром и ванилью, добавить муку, затем аккуратно соединить с яблоками. Выпекать при температуре 180°C около 50 минут.
И, наконец, цветаевский яблочный пирог. Это уже поэзия в мире выпечки! Требует немного больше времени и внимания, но результат того стоит:
- Яблоки (6 шт.)
- Сахар (200 г + 100 г для посыпки)
- Мука (300 г)
- Сметана (200 мл)
- Яйца (3 шт.)
- Сливочное масло (150 г)
- Сода (1 ч. Л.)
Яблоки нарезать и уложить в форму, посыпать сахаром. Смешать муку, сахар, соду и масло до крошки, отделить 1/3 для крошки. Остальное соединить со сметаной и яйцами, вылить на яблоки, сверху посыпать крошкой. Выпекать около 1 часа при 180°C.
Попробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь этими замечательными рецептами!