Многие хозяйки заготавливают огурцы на зиму традиционным способом с уксусом. Однако встречаются те, кто его просто-напросто не любит. Поэтому прекрасной альтернативой выступает лимонная кислота. А если добавить в каждую банку кружочки лимона, то получатся настоящие «Пражские» огурцы.
Ингредиенты (на 2 банки по 1 л):
Огурцы — 1−1,5 кг;горчица в зёрнах — 1 ч. л;лимон — 4 кружка;перец чёрный горошком — 6 шт;чеснок — 4 зубчика;укроп — 3−4 зонтика.
Маринад (на 1 л воды):
Вода — 1 л;кислота лимонная — 1 ч. л;сахар — 150 г;соль — 40 г.
Справка. Лимонная кислота, используемая вместо уксуса при консервации огурцов, придаст приятную кислинку. Кроме того, у овощей сохранятся красивый зеленый цвет и хрусткость.
Приготовление:
Огурцы заливаем холодной водой на 3 часа. Промываем укроп, очищаем чеснок.
Банки стерилизуем. Крышки заливаем кипятком на 10 минут.
Раскладываем по банкам укроп и чеснок. Наполняем их огурцами.
В каждую банку добавляем по 2 кружочка лимона. Заливаем кипятком.
Накидываем на банки полотенце и оставляем на 20 минут. Воду с банок сливаем и снова наливаем по 100 миллилитров чистой кипяченой.
Варим маринад, добавив соль и сахар. Пока маринад готовится, добавляем в банки горчицу и перец горошком.
Лимонную кислоту всыпаем, когда жидкость закипает. Заливаем в огурцы кипящий маринад и плотно закрываем крышками.
Переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем остужаться.
Ранее мы писали, как приготовить вкуснейший перекус с листовым салатом.
