Здравствуйте, дорогие читатели!
Как же мне нравится этот маринад. Сначала делала с ним маринованные огурцы, потом кабачки, а теперь и патиссоны. Кому-то может показаться, что много сахара и уксуса, да, мне тоже сначала казалось, что будет не маринад, а сироп. Но, на самом деле, получается идеальное кисло-сладкое сочетание, которое подчеркивает все лучшие качества овощей.
Домашние заготовки приносят радость не только мне, но и моим близким. В начале лета я замариновала несколько банок покупных кабачков, чтобы открывать их к шашлыкам. И, вы знаете, с первого укуса сестра и невестка попросили рецепт. Теперь и они делают такие заготовки на зиму.
С нетерпением жду момента, когда мы сможем открыть баночки с маринованными патиссонами. Они идеальные спутники как мясных блюд, так и простого отварного картофеля. Что я вам рассказываю, ведь вам прекрасно известно, с чем можно сочетать и как подать домашние заготовки.
Я упоминала ранее, что занимаюсь заготовками по мере того, как овощи достигают спелости. Закрываю банки в том объёме, который у меня есть на данный момент.
Состав на литровую банку:
Патиссоны - сколько уместятся
Сахар - 5 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Уксус 9% - 5 ст.л.
Лист смородины - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зонтик укропа - 1 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Перец горошком черный - 5 шт.
Корень хрена - маленький кусочек
Для начала промыла банки с содой и обдала кипятком. Крышки простерилизовала.
В банки выложила чистые листики смородины, зонтики укропа, зубчики чеснока и корень хрена. Добавила перец горошком и душистый перец. Лавровый лист и гвоздику добавлять не нужно.
Патиссоны промыла и нарезала на дольки. Плотно уложила в банки.
У меня молодые патиссоны с мягкой кожицей и семенами. Если у вас переспелые овощи, снимите кожицу и удалите семена.
Влила в банки кипяток и оставила на 10-15 минут.
Затем слила воду в кастрюлю и довела до кипения.
Всыпала соль и сахар. Влила уксус и кипящую воду. Закрыла стерильными крышками, укрыла махровым полотенцем и оставила до полного остывания.
Совет! Соль и сахар можно добавить в кипящую воду, которую слили с банки. Делайте так, как вам удобно.
Хранить можно при комнатной температуре.
Каждый кусочек – это не просто лакомство, это палитра вкусов, способная оживить любой застольный разговор. Пусть мы смело экспериментируем, но основные принципы кулинарного искусства остаются неизменными: заготовки – это символы домашнего уюта и щедрости природы.
Тут можно посмотреть подборку с заготовками
Всего доброго и будьте здоровы!