Август — это время, когда на огородах начинают обильно плодоносить сезонные овощи, среди которых кабачки занимают одно из первых мест. Эти универсальные плоды имеют огромную популярность среди домохозяек, так как их можно готовить разнообразными методами: жарить, тушить, запекать или даже использовать в выпечке.
Кабачки заслуженно считаются одними из самых полезных овощей лета. Они содержат множество витаминов, минералов и клетчатки, при этом оставаясь низкокалорийными. Эти овощи богаты витаминами группы В, A и E, а также железом, калием, фосфором и магнием. Они легко усваиваются и способствуют улучшению пищеварительных процессов.
Особенно стоит отметить высокую урожайность кабачков — один куст может дать до 10-15 килограммов плодов за сезон! Именно поэтому в летний период в некоторых семьях наступает настоящий "кабачковый бум", когда хозяйки изобретают новые рецепты, чтобы использовать все эти овощи.
В связи с этим мы решили поискать аппетитные и простые идеи для приготовления летних блюд.
Кабачковые мини-тако
Лепёшки:
300 г натёртого кабачка;
- 2 яйца;
- 30 г рисовой муки;
- 60 г тёртого сыра;
- зелень;
- соль и перец по вкусу.
Смешайте все перечисленные ингредиенты, сформируйте небольшие лепёшки и выложите их на бумагу для выпечки. Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После того как лепёшки станут готовыми, дайте им немного остыть.
Можно сделать начинку из сметаны, зелени и чеснока. Для дополнения блюда добавьте листья салата, помидоры и кусочки ветчины для разнообразия.
Кабачковая пицца
Тесто:
- 250 г натертого кабачка;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки пшеничной муки;
- 0,5 чайной ложки соли;
- перец по вкусу.
Начинка:
- 1 столовая ложка майонеза (возможна замена на натуральный йогурт или томатный соус);
- 70 г твердого сыра;
- 1 помидор;
- 120 г ветчины, копченой курицы или любого другого мяса;
- зелень по вкусу.
Натрите кабачок на крупной терке, добавьте яйцо, просеянную муку, перец и соль. Тщательно перемешайте до однородной массы без комочков.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Вылейте кабачковую массу в сковороду, распределяя ее равномерно по диаметру 26 см. Уменьшите огонь и готовьте до тех пор, пока верх не затвердеет и не немного подрумянится. Затем намажьте его майонезом.
Нарежьте помидор кружками, а мясные продукты – по желанию. Натрите сыр и посыпьте им пиццу. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 7-10 минут, пока сыр не растопится. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте горячей.
Блинчики из кабачков с сыром
Ингредиенты:
- 250 г натертого кабачка;
- 2 яйца;
- 100 г сыра твердых сортов;
- 150 г пшеничной муки (можно заменить на рисовую);
- 200 мл молока;
- соль и перец по вкусу.
Тщательно промойте кабачки, затем натерите их на мелкой терке или измельчите с помощью блендера. В глубокой миске объедините все компоненты до достижения однородной консистенции. Тесто должно быть слегка жидковатым, без комков, как для обычных блинов.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. С помощью половника вылейте тесто и, вращая сковороду, распределите его равномерно по поверхности. Обжарьте блин с обеих сторон до золотистого оттенка.
Подавайте теплые кабачковые блинчики с сыром с любым соусом по вашему выбору, однако наиболее полезно их наслаждаться со сметаной. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью.
Кабачковые рулеты
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
- 100 г творожного сыра
- 100 г слабосолёной рыбы или копчёной курицы
Приготовление:
Натрите кабачок на мелкой тёрке и отожмите лишнюю влагу. В полученную массу добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте. Затем равномерно распределите смесь на пергаментной бумаге.
Поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После того как корж остынет, аккуратно переверните его. Нанесите творожный сыр и распределите начинку. Сверните в рулет и нарежьте на небольшие порции.
Подавайте рулеты со сметаной.
Кабачковая запеканка
- 600 г очищенных кабачков;
- 2 небольших томата;
- 100 г твёрдого сыра;
- 150 г муки пшеничной;
- 2 яйца;
- чеснок по вкусу;
- соль, перец по вкусу;
- зелень по желанию.
Натрите кабачки на крупной тёрке, добавьте половину чайной ложки соли и оставьте на пять минут. После этого отожмите их от жидкости.
Тёртый сыр и нарезанные помидоры (кольцами) соедините в отдельной посуде. В миску поместите отжатые кабачки, яйца, муку, соль, перец и чеснок (по желанию можно добавить зелень). Всё хорошо перемешайте.
Получившуюся массу выложите в форму, сверху разместите помидоры и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. За пять минут до окончания выпекания посыпьте запеканку сыром и продолжайте готовить.
Подавайте горячим с вашим любимым соусом.
Несмотря на шутки о «кабачках», этот овощ действительно универсален и подходит для множества блюд: от лёгких салатов до сытных основ. Его нежная текстура и мягкий вкус делают кабачки важным элементом любой кухни.