Сегодня хотел поделиться с вами рецептом салата, который выглядит очень изысканно и исчезает с праздничного стола в первую очередь. Его готовят по-разному, но именно такой способ приготовления сводит с ума вкусовые сосочки всей семьи, а гости просят рассказать, как же правильно приготовить такой салат.
Поговаривают, что салат с грушей и рукколой очень любила английская королева Елизавета 2. Горьковатый вкус рукколы отлично сочетается с терпкой грушей в меде и с грецким орехом. Этот салат прекрасно подходит к вину или шампанскому в качестве закуски. Спешу поделиться рецептом.
Для начала подготовим грушу и листья салата. Листья салата откинем на дуршлаг сушиться, и займемся грушей. Ее надо разрезать на небольшие дольки, удобной формы. Кто-то разрезает грушу по всей длине на тонкие срезы, кому как удобно. А дальше, многие просто добавляют грушу к салату, заливают заливкой и т.п.
Весь секрет в том, чтобы карамелизовать грушу. Как это правильно сделать?
Берем сливочное масло, на маленьком огне топим его и добавляем коричневый сахар, доводим его до полного растворения, постоянно помешивая. В конце можно добавить пару веточек розмарина.
Далее в полученном сиропе обжариваем грушу до карамельной корочки на большом огне 4-5 мин. Аккуратно выгладываем на салфетку.
Берем грецкий орех и тоже обжариваем его немного в остатках карамельного сиропа.
Теперь, когда все готово, дело пойдет быстрее.
Берем подсушенный салат, выкладываем его на плоскую большую тарелку.
Сверху распределяем кусочки груши, добавляем грецкие орехи.
Голубой сыр нарезаем на кусочки и хаотично раскладываем на подушку из салата.
Делаем заправку:
Смешиваем винный уксус, оливковое масло, мед (если густой, можно растопить), апельсиновый сок. Сок из половинки апельсина выжимаем в пиалу и добавляем к другим ингредиентам.
Заправку выливаем в салат по всей поверхности.
Если листьев салата много, то можно сначала перемешать листья с заправкой, а потом добавлять грушу, сыр и орехи, оставшейся заправкой сверху сбрызнуть всю тарелку.
Попробуйте такой вариант салата и будете в восторге. Если кто-то пробовал, напишите, как вам этот салат? Часто готовите?
Ингредиенты:
Руккола - 1 упаковка
Груши - 2 шт.
Сыр с голубой плесенью - 100 гр.
Грецкие орехи - 50 гр.
Сахар коричневый - 2 ст. л.
Масло сливочное - 40 гр.
Розмарин - 2 веточки,
Для заправки: оливковое масло - 4 ст.л, винный уксус - 1 ст.л., мед - 1 ч.л., сок апельсина - 2 ч.л.
