Три года я занималась тортами на дому, и тут подвернулся случай поучаствовать в ярмарке. Как Так получилось и что я думаю по этому поводу?
Доброго понедельника!
Сегодня я планирую лежать тряпочкой и смотреть в одну точку.
И буду переваривать и заниматься планированием. А ещё, наконец, пойду на уколы!
Недели две назад прописали, и никак не начну. Ибо некогда. А плечо болит, руку не поднять. Ещё зимой потаскала тяжести.
Очень жду бассейн, скоро откроется!
Итак. Домашним кондитером я стала когда была в декрете, и увидела у одного мастера её орхидеи. Полный курс стоил прилично. Но я как раз отложила последнюю зарплату, и у меня была сумма, которую я могла потратить на курс и инвентарь.
Курс включал выпечку, декор и ещё очный курс в Москве, и стоил недёшево. Но я не ищу лёгких путей.
Как то так сложилось, что я всегда готова вложиться в свое обучение, даже если это последние деньги. Муж был двумя руками За и даже вызвался посидеть с ребёнком, если я поеду в Москву.
Как он меня туда отпустил надолго, это отдельная тема. Но он очень любил мои торты, и все мечтал что я научусь делать конфеты. =)
В самом начале меня привлекал красивый декор, 3D торты, вау-торты, фигурки, и всякие вкусные интересности.
Но время шло. На каждом последующем курсе я знакомилась с новыми людьми.
Картинка складывалась в единое целое. И вот какие выводы я сделала.
Можно ли заработать на дому, работая домашним кондитером?
Можно. Но есть нюансы.
Нужно постоянно готовить, выдавать/развозить заказы. Иметь отдельный холодильник. Если готовится большой торт, все вон из кухни, и не входить! Трехразовое питание, в понедельник среду и пятницу! =D
Ребёнок ест в своей комнате, а это не очень хорошая практика.
Вывод, который я сделала на три года, общаясь с разными мастерами: очередь на вау торты в общем то не стоит. А скатываться на просто тортики ну не интересно.
Пришло понимание, что нужно что то менять.
Кроме того. Для вау тортов постоянно нужно делать какие то фигурки, лепить и сушить декор. Для этого требуется отдельное место. Но после ремонта кухни у меня в комнатах все вверх дном.
И вот постепенно жизнь менялась. Теперь у меня рядом мама. Вместо дачи свекров у меня теперь своя дача. И это ключевой момент в истории.
Когда я поняла, что свекровь со своей дочерью не собираются отдавать нам дачу которая должна была достаться моему мужу, я решила что хочу свой участок. Хрен с ними и их дачей. Она 1) далеко. 2) построена не удобно, и дом под мои нужды не подходит. 3) там всегда был плохой урожай. А я хочу выращивать свою ягоду.
Теперь по порядку.
Есть у меня задумка, вам придётся набраться терпения, пока я её осуществлю. Раскрывать всех карт я пока не буду. Ну знаете, мало ли что поменяется. Или я не справлюсь. Но второе вряд ли.
Что могу сказать:
Мне нужна своя ягода, и все что можно выращивать самостоятельно.
Малина, ежевика, смородина, ирга, облепиха, голубика, мята, яблоки, груши, вишня. У меня была репетиция 6 лет. Я боролась с вредителями, изучала как улучшить землю, начиталась про удобрения и тд.
Сейчас у меня созрела такая цель!!! Я ею просто одержима!
И вот, когда я поняла, что мне нужно что то менять, случился маленький казус.
Была заявка на дегустационный набор. Но девушка как то странно и невнятно общалась. Я, раскочегаренная работой, берусь делать набор, но дальнейшее общение снова идёт невнятно. И тут я выясняю, что это просто "собираются бизнес-партнеры", приглашается девочка-кондитер забесплатно с вкусняшками, с обещаниями что "здесь она проведёт дегустацию, и если все понравится, то может быть потооооом у неё будут заказывать".
В общем, ерунда какая то.
Но набор то у меня уже готов! Пришлось раздать и распродать частями.
Я быстренько сделала ещё набор, нашла желающих, заработала немного)
Но. У меня появилась мысль. И я , порывшись в интернете, нашла статьи про ярмарки.
И вот, я уже связываюсь с участниками и делаю запрос.
Правда, на тот момент у меня два больших торта в работе.
На первую ярмарку я успела мало. Лишь две коробки пряников и партию корпусных конфет.
В итоге я поняла, что много пряников делать не нужно. А корпусные конфеты нужно заменить на трюфели. Трюфели выглядят аппетитно, и видно, что это ручная работа.
И я просто обязана вывезти свои моти! Ведь я только и слышу, что мои моти самые вкусные!!
Итог первой ярмарки был минусовой. Но я тут же записалась на следующую ярмарку. И на второй ярмарке я была уже с моти!
И на третьей, и на четвёртой.
Обозначив свою точку по ярмарочному "Моти&Трюфели" я выезжаю с конфетами, моти, шоколадной картошкой и пряниками
Четвёртая ярмарка проходила на улице.
Это был тихий ужас. Я стояла под прямыми солнечными лучами. С шоколадом. С моти, которые таяли прям в холодильнике.
Я физически устала настолько, и упала духом, что требуется подпитка на энергетическом уровне. Плюс, подлечиться немного. Поеду на этой неделе на дачу. Поставлю в теплице столик, стул. Подышу воздухом на своей земле.
Два дня я спасалась от прямых солнечных лучей. У меня много теперь потаявших конфет [ничего, мы и сами съедим, очень вкусные потому что].
Моти и трюфели таяли прям в холодильнике. Трюфели, которые стояли под солнечными лучами в холодильнике потрескались. Моти некоторые стали слишком мягкие. Это не отразилось на вкусе, наоборот они так вкуснее.
Но даже маленький лучик солнца обжигал конфеты.
Однако, крышки прозрачные выручили. Смотрится очень красиво и аккуратно. Сразу видно, что это просто витрина.
Кстати , я приобрела стойку для пряников! Это очень улучшило мои продажи.
Буду ли я и дальше делать сувенирные пряники?
Однозначно да!
Моя коллекция кружевных сердечек пошла на ура!
А ведь как красиво смотрятся =).
Моя новая дорогая скатерть создаёт очень хорошее впечатление. Я рада, что не пожалела денег на неё. Кроме того, вторая скатерть меня ещё и защитила от солнца. Я её вешала, и она дала хорошую тень. При этом , я надеюсь, не выглядело колхозно.
Но занавеска закрыла меня от людей. И до пяти часов вечера я просто пряталась от солнца. И с пяти до семи пошли продажи.
В итоге, полноценно работала на второй день я только два часа .
Результат ярмарки нормальный. Но я уже ставила себе цель повыше.
Для новичка, я считаю нормально.
Но есть над чем работать и что улучшать.
Прям на ярмарке я составляла список покупок того, что мне нужно приобрести.
Смотрела и обдумывала , что мне нужно изменить и добавить.
Тем, кто пришёл ко мне на ярмарку, я хочу сказать СПАСИБО!!! Кое что у меня ещё не проработано, но я обещаю все исправить и доработать.
Я составила себе большой список всего того, что требуется для выездной торговли.
Моя вывеска Работает! Люди обращают на неё внимание. Будет возможность, я ещё вложусь в оформление своего стенда.
Сейчас нужно много всего сделать и успеть. И отдохнуть.
А ещё хочу побегать с ребёнком по площадке, чтобы он отработал пробежку с мячом.
Я поставила себе цель. Она зреет больше года, и меняется вместе с жизненными обстоятельствами.
1. Я теперь кормилец в семье. Нужно зарабатывать.
2. Устроиться работать не вариант, я не могу на маму положиться в некоторых вопросах. Приходится самой много решать.
3. У меня всегда было стремление идти вперёд. Как сказал Стив Джобс именно такие одержимые люди способны менять что то в этом мире.
Я не готова на многое. Я согласна на малое. Мне бы только здоровья.
Господи, спасибо за все, ничего не прошу. Только здоровья.
Заказы на торты я принимаю, но отдаю большое предпочтение цветочным тортам.
Сейчас я отдохну и начну работать над отправкой заказов. Сначала я приготовлю что то, чтобы вы просто выбирали, а я отправляла.
Обо всем напишу. Дайте ещё немного времени.
Трюфели буду делать коньяный, фундучный, банановый и апельсин.
И разумеется, пряники. Ну как без фирменных сердечек?