Выпечка с яблоками - это настоящая находка для тех, то любит баловать домочадцев и удивлять гостей.
Яблочный чизкейк
Для теста:
- Мука пшеничная - 1/2 стакана
- Сахар - 1/2 стакана
- Яйца - 2 шт.
Для творожной основы:
- Яблоки - 1 кг
- Лимон - 1 шт.
- Творожный сыр (или мягкий творог) - 800 г
- Сливки (жирностью 33%) - 100 г
- Желатин - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - 1 стакан
Приготовление:
Для приготовления теста яйца разделите на белки и желтки.
В желтки добавьте половину сахара, муку и взбейте миксером или венчиком до однородности.
В отдельной емкости взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков и введите их в желтковую массу.
Приготовленное тесто вылейте в форму и выпекайте при 180 градусах около 20 минут - ориентируйтесь на свою плиту и деревянную палочку.
Яблоки очистите от семенных коробок, нарежьте кубиками (очищать или нет решайте сами), положите в сотейник, залейте лимонным соком (по вкусу)
и немного приварите, но так, чтобы они не потеряли форму.
Для творожной массы взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте к творожному сыру и взбейте все вместе до однородной пышной массы.
Желатин залейте 1/2 стакана воды и оставьте на время указанное на упаковке, после чего распустите и введите в творожную основу. Туда же добавьте яблоки и перемешайте.
Выложите творожную массу на корж, украсьте по своему вкусу (измельченным печенье, орехами, шоколадом, дольками яблоки и т. д.) и уберите в холодильник на 4-6 часов.
Яблочный пирог с орехами и медом
Для теста:
- Мука пшеничная - 180 г
- Сахар - 1 стакан
- Яйца - 5 шт.
- Орехи грецкие (очищенные) - 120 г
- Мед - 2 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Растительное масло - 1 ч. л.
- Ванильный сахар или ванилин - по вкусу
Для начинки:
- Яблоки - 3-4 шт.
Яблоки для начинки нарежьте тонкими ломтиками.
Орехи измельчите в крошку, а потом смешайте с мукой, разрыхлителем и ванилином.
Яйца разделите на белки и желтки.
Белки взбейте до пиков с 3 ст. л. сахара, а желтки взбейте в отдельной миске с оставшимся сахаром и медом добела.
Добавьте в желтковую массу мучную смесь и 1/4 часть взбитых белков и аккуратно перемешайте.
Когда масса станет однородной, осторожно введите оставшиеся белки, стараясь не нарушить воздушность.
Форму смажьте сливочным маслом, выложите тесто, а сверху разложите нарезанные яблоки, но не вдавливайте их!
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.
Яблочный пирог с творогом
Для теста:
- Мука пшеничная - 1 стакан
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 1/2 стакана
- Молоко - 1/3 стакана
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки (небольшие) - 5-6 шт.
- Творог - 5-6 ст. л.
- Сахар - 1-2 ст. л.
Для начинки у яблок отрежьте 1/3 с веточкой и удалите ножом или чайной ложкой семенные коробки.
Творог смешайте с сахаром, наполните яблоки и накройте срезанной частью.
Для теста яйца разделите на белки и желтки, муку смешайте с разрыхлителем и просейте.
В желтки добавьте теплое молоко (не горячее!), растительное масло и перемешайте. Введите просеянную муку и перемешайте еще раз.
Белки взбейте с сахаром до пиков и аккуратно вмесите в тесто.
Переложите тесто в смазанную маслом форму (оно должно доходить максимум до середины высоты) и поставьте на него подготовленные яблоки веточками вверх.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 40 минут.
Приятного чаепития!