Этот рецепт позволит вам насладиться любимым вкусом "Сникерса" в виде домашнего торта
Для бисквита:
Шоколадный шифоновый бисквит 18 см
Яйца 200 г (4 шт С1 или 3 шт СО)
Сахар 160 г
Мука 160 г
Какао 30 г
Разрыхлитель 10 г
Растительное масло 60 г
Молоко 80 г
Шоколадный ганаш:
Шоколад темный 150гр
Сливки 33% 150гр
Домашняя карамель:
100 г сливочного масла
100 г сахара
100 мл сливок 33%
1 ст.л. воды
1/2 ч.л. ванильного экстракта или щепотку соли если хотите соленую карамель (по желанию)
Для ореховой начинки:
Арахис или фундук жареный дробленый 50гр
Пропитка для бисквита:
Молоко 100мл
Сахар по вкусу растворить в теплом молоке!
Крем чиз для выравнивания торта :
Сыр творожный 400гр
Сахарная пудра 50гр (по вкусу)
Масло сливочное 82,5% 100гр
Оформление торта по вашему желанию!
Подготовьте форму для выпекания диаметром 18см
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Смешайте и просейте муку, сахар, разрыхлитель и какао-порошок.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до посветления и увеличения в объеме ,на поверхности должны оставаться следы от миксера( мягкие пики)
- Влейте в яичную смесь молоко и растительное масло,аккуратно перемешайте
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, перемешивая до однородности.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте 40-50мин
важно первые 20 минут не открывать духовку
- Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой( она должна оставаться сухой)
- Остудите бисквит в форме 10 минут, затем переверните на решетку и оставьте до полного остывания.
- Вытащить бисквит из формы ,обернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на стабилизацию (благодаря этому бисквит будет плотнее и не будет крошиться)
2. Карамельный крем:
- В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и ванильный экстракт.
- Варите на среднем огне, не помешивая, до золотистого цвета.
- Снимите с огня и осторожно влейте горячие сливки (осторожно, может брызгать!), постоянно перемешивая.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
- Остудите крем до комнатной температуры.
- Переложите в кондитерский мешок или в другую удобную тару
2. Шоколадный ганаш:
Поломайте шоколад на небольшие кусочки чтоб он легче растаял в сливках ,
В сотейнике нагрейте сливки до закипания но не кипятите ,залейте шоколад сливками и подождите 2 минуты,далее размешайте до однородности ,накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 3 часа .Достаем ганаш из холодильника и взбиваем миксером до посветления и увелечения в объеме ,готово.
3.Крем чиз для выравнивания:
Творожный сыр взбиваем 2-3 минуты с сахарной пудрой и добавляем к нему сливочное масло комнатной температуры ,взбиваем до объединения ингредиентов.
4. Сборка торта:
- Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа.
- Нижний корж пропитайте ивыложите крем-чиз тонким слоем ,сделайте бортики из крема .
- В центр укладываем шоколадный ганаш, накрываем 2ым коржом и пропитываем его ,повторяем слой крем чиза и делаем бортики
- В центр выливаем карамель ,сверху карамели выложите ореховую начинку .
- Накройте третьим коржом и пропитайте
- остатками крем чиза выровнять торт ,обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник настаиваться минимум на 2 часа
- Далее вы можете покрыть торт и украсить как вам нравиться.