Руководство по инкубации - это руководство, предназначенное для использования в ежедневной практике в инкубатории.
Первые главы руководства по инкубации состоят из нескольких подгрупп, каждая из которых содержит практические процедуры, необходимые для успешной инкубации яйца несушки, начиная с обработки яиц на племенной ферме и заканчивая размещением суточных цыплят.
В дополнение к этим процедурам приводится несколько общих рекомендаций по управлению инкубатором. Также включены регистрационные формы, которые поддерживают ведение процессов.
Процессы содержат ссылки на регистрационные формы, которые пронумерованы в соответствии с главами в инструкции.
Если после прочтения этого руководства у вас еще остались вопросы, мы рекомендуем вам связаться с нами. Мы ценим все советы, отзывы и предложения наших клиентов. Пожалуйста, свяжитесь с Хендрикс Дженетикс:
"ХЕНДРИКС ДЖЕНЕТИКС"
1-й Казачий переулок 5/2 Москва, 119017
Россия
T +7 495 956 70 55
E yaroslav.nemirovsky@hendrix-genetics.com
layinghens.hendrix-genetics.com
9 Гигиена в инкубаторе
9.1 Введение
Низкий уровень гигиены инкубатора может привести к снижению выводимости и качества цыплят и, как следствие,
к значительным экономическим потерям. Кроме того, инкубационная гигиена играет важную роль в эффективности и безопасности производственной цепи птицеводства.
Без надлежащего контроля патогены будут размножаться и распространяться внутри инкубатория, потенциально подвергая риску многих, если не всех потребителей, особенно в тех случаях, когда заражение представляет опасность для здоровья потребителя пищевыми инфекциями, такими как Сальмонелла и Кампилобактер.
Более распространенные бактерии, такие как кишечная палочка, могут вызывать повышенный отход на 7 сутки, что приведет к необходимости более широкого применения антибиотиков. В конечном счете, репутация инкубатория может быть поставлена под угрозу - и восстановить доверие заказчика гораздо труднее, чем поддерживать его.
Инкубатор должен иметь гигиеническую программу, разработанную для минимизации уровня микроорганизмов. Оптимизированная гигиена в инкубаторе зависит от трех ключевых факторов:
1. предотвращение попадания болезнетворных микроорганизмов в инкубатор, т.е. поддержание биобезопасности.
2. избегание перекрестного загрязнения или переноса патогенных микроорганизмов внутри инкубатория, и
3. подавление дальнейшего патогенного развития в инкубатории, т.е. мойка и дезинфекция
9.2 Предотвращение попадания патогенных микроорганизмов в инкубатор
В данном подразделе обобщены рекомендации по предотвращению попадания патогенных микроорганизмов в инкубатор путем применения строгих правил биобезопасности.
9.3 Предотвращение перекрестного загрязнения
В данном подразделе обобщены рекомендации по минимизации риска распространения болезнетворных микроорганизмов между инкубаторными помещениями.
9.4 Мойка и дезинфекция
Даются рекомендации по способам и частоте уборки и дезинфекции различных инкубационных помещений.
9.5 Инкубационный контроль гигиены
В данном подразделе обобщены рекомендации по микробиологическому мониторингу гигиенического состояния инкубатория.
9.2 Предотвращение попадания патогенных микроорганизмов в инкубатор
Должная гигиена инкубатора начинается с предотвращения попадания болезнетворных микроорганизмов в инкубатор. Патогены могут переноситься в инкубатор различными способами. Описаны некоторые из этих способов и даны рекомендации по предотвращению занесения патогенных микроорганизмов их посредством.
Оборудование для инкубации яиц
Одним из наиболее очевидных путей занесения болезнетворных микроорганизмов являются инкубационные яйца и яичные лотки. Напольные яйца и грязные яйца не должны рассматриваться как инкубационные и поэтому не должны попадать в инкубатор, особенно потому, что они являются потенциальными тумаками.
Важно, чтобы инкубационные яйца были хорошо закреплены во время транспортировки, чтобы избежать микро трещин, которые обеспечивают неконтролируемое проникновение бактерий и грибков внутрь яйца. Скорлупа
- критический защитный механизм - нарушается, результатом чего являются не только потери, но и серьезное нарушение биобезопасности инкубатория. Специально сконструированные инкубационные лотки для закладки на ферме являются отличной альтернативой однократному использованию целлюлозных ячеек. В любом случае следует использовать только новые целлюлозные лотки, а инкубационные лотки и тележки должны очищаться и дезинфицироваться в промежутках между каждым использованием.
Инкубационные яйца должны быть дезинфицированы перед входом в чистую зону инкубатория; см. подраздел 2.8: Дезинфекция инкубационных яиц для рекомендованной процедуры.
Вертикальная передача от племенной птицы к суточным цыплятам, вызвана заражением желтка специфическими патогенами, такими как Сальмонелла Энтеритидис и Микоплазма Галисептикум, это может быть предотвращено только при условии строгого контроля за племенным стадом. Мониторинг на Сальмонеллу включает в себя отбор проб пуха из инкубатора с каждой конкретной партии цыплят. Тем не менее, мы должны согласиться с тем, что цыплята будут вылупляться между началом заражения селекционного стада и моментом выявления этой инфекции, поэтому для предотвращения перекрестного заражения должны быть приняты постоянные меры (см. подраздел 9.3: Предотвращение перекрестного заражения).
Люди (персонал инкубатора и посетители)
Чтобы люди не были переносчиками болезнетворных микроорганизмов в инкубатор, необходимо иметь хорошо продуманный вход. Должны присутствовать следующие объекты:
• гардероб для одежды и обуви, носимых снаружи инкубатора;
• умывальник (мыло, одноразовые бумажные полотенца, кран с горячей и холодной водой), а еще лучше - душ;
• четкое разделение между "чистой" и "грязной" зонами;
• гардероб с чистой, дезинфицированной одеждой и обувью для ношения внутри инкубатора.
Любая зона, доступная до раздевалок и душевых в инкубаторе, должна рассматриваться как "грязная зона". При этом "чистая зона" инкубатория включает в себя, как минимум, инкубационный зал, зал для миража и перевода, выводные залы и залы для обработки и отправки цыплят.
Технические помещения, например, электроустановки или котельная, должны располагаться снаружи здания, чтобы у инженеров не было причин входить в чистую зону инкубатора. Аналогичным образом, офисы для
административного персонала, столовые для водителей грузовиков и конференц-залы для клиентов должны быть четко и эффективно отделены от чистой рабочей зоны.
В инкубатор должны допускаться только необходимые посетители. Посетители должны расписаться, указать компанию, дату последнего контакта с живой птицей и цели визита на соответствующем бланке при входе в инкубатор, см. Форму записи 9А: Регистрация посетителей, и должны следовать тем же самым гигиеническим инструкциям, которые распространяются на персонал инкубатора. Обратите особое внимание на
предметы, которые посетители хотят пронести внутрь, такие как инструменты, мобильные телефоны и т.д., и проинформируйте их о политике инкубатория, относящейся к таким предметам.
Регулярная проверка Сальмонеллы у персонала инкубатория и современный тест на Сальмонеллу для посетителей также могут быть частью гигиенической политики инкубатория.
9. Гигиена в инкубаторе
Воздух
Профилактика начинается при проектировании нового инкубатора. Местоположение должно быть тщательно выбрано с учетом расположения других птицефабрик и дорог общего пользования по отношению к
преобладающему направлению ветра. Воздушные фильтры в вентиляционной установке (установках) сводят к минимуму попадание в инкубатор болезнетворных микроорганизмов, часто прикрепленных к частицам пыли. Биофильтры рекомендуются, если требуется более высокий уровень защиты.
Грызуны
Строгий контроль за грызунами, основанный на профилактике и постоянном мониторинге, также необходим для того, чтобы держать этих нежелательных посетителей подальше от инкубатора. Профилактика включает в себя поддержание окружающей среды инкубатора в чистоте и аккуратности, избежание привлечения грызунов с пищей, такой как отходы инкубатора, и устойчивость инкубатора к воздействию паразитов. Мониторинг должен быть основан не только на наблюдении за самими грызунами, но и в гораздо большей степени на наблюдении за признаками их присутствия - например, за следами и пометом. Для обеспечения этого аспекта можно было бы
рассмотреть возможность передачи контроля над грызунами специализированной компании для гарантии. Кроме того, такая компания обладает знаниями и опытом работы с грызунами в отношении накопления устойчивости к специфическим ядам у местной популяции грызунов.
Другие факторы
Патогены могут попасть в инкубатор в или на других переносчиках, таких как вода, птица, жуки, домашние животные, загрязненные бумажные коробки для цыплят (например, Аспергиллус) или повторно используемые коробки. Следует проявлять бдительность в отношении каждого из этих факторов и при необходимости принимать адекватные меры.
9.3 Предотвращение перекрестного заражения
Для хорошей инкубационной гигиены не менее важно предотвратить распространение загрязнений из одного помещения в другое. Для предотвращения перекрестного загрязнения важно четко разделять различные гигиенические зоны в инкубаторе:
• зона прибытия яйца
• инкубационный зал
• зал для миража/перевода
• инкубационный зал
• зал обработки и отправки цыплят
Уникальное движание
Поток яиц, как и все процессы в инкубаторе, должны двигаться только в одном направлении. Заведующий инкубатором, который сначала посетил зал для обработки цыплят и переходит оттуда прямо в зал инкубации, является переносчиком микроорганизмов. Аналогичным образом, инженеры по техобслуживанию, постоянно перемещаясь по инкубатору, являются фактором риска перекрестного загрязнения.
Одежда и обувь разных цветов для инкубатора, а также такие инструменты, как щетки для очистки пола, в значительной степени помогают обеспечить соблюдение гигиенически ответственного поведения персонала инкубатория.
"Чистая зона никогда не должна встречаться с грязной"
Хорошо спроектированный инкубатор делает практическую реализацию правила "Чистота никогда не должна встречаться с грязью" легко достижимой. Например, яйца, передаваемые в инкубатор, не пересекают путь цыплят, которых достают из инкубатора.
После мытья и дезинфекции инкубационные корзины не проходят через зал обработки цыплят, а также через любое место, где происходит обработка, по пути в зал для перевода.
Управление движением воздуха
Еще одним потенциальным загрязнителем является пух цыпленка, который легко переносится по воздуху. Поэтому его движение должно контролироваться, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Частота открытия дверей должна быть сведена к минимуму, чтобы предотвратить перемещение воздуха из одного помещения в другое.
Двери, в том числе двери в одну сторону, помогают остановить заражение между комнатами. Инкубационный
зал должен быть чистым помещением в инкубаторе и поэтому в нем поддерживается более высокое (избыточное) давление воздуха по сравнению с выводными залами. Следует избегать скопления пуха в воздуховодах, так
как это может стать питательной средой для таких форм, как Аспергиллус. Воздух, выходящий из инкубатора, а желательно также из шкафов, должен подаваться непосредственно в выхлопные трубы, которые легко очищаются и дезинфицируются. Использование воздуховодов должно быть ограничено только чистым воздухом.
Обращение с тумаками
Тумаки, часто вызываемые Синегнойной палочкой, являются важным источником перекрестного загрязнения между партиями в одном шкафу. Чтобы снизить этот риск, партии с повышенным количеством тумаков должны переводиться в выводной шкаф в последнюю очередь. Потенциальные тумаки часто распознаются по пенистому веществу, выделяющемуся из пор в оболочке; перед переводом удаляйте их и утилизируйте в ведро, содержащее дезинфицирующий раствор. Тщательно и незамедлительно убирайте отходы каждый раз, когда яйцо взрывается.
Оптимальные размеры выводных комнат
Строгое применение правила "Одна партия на инкубатор", позволяющее ограничить пропускную способность инкубаторов, значительно предотвращает риск перекрестного загрязнения, например, от более старших к более молодым партиям.
В хорошо спроектированном инкубаторе количество выводных шкафов в зале основано на ежедневном производстве цыплят. Это позволяет избежать повторного загрязнения после мойки и дезинфекции и, таким образом, минимизирует риск загрязнения вывода на следующий день. Если известно, что конкретная партия инфицирована Сальмонеллой, то решение, часто приводимое в исполнение в соответствии с законодательством,
заключается либо в уничтожении яиц до того, как они выведутся, либо в удалении инфицированных цыплят в конце дня вывода.
9 Гигиена в инкубаторе
9.4 Мойка и дезинфекция
Невозможно полностью освободить инкубатор от микроорганизмов, даже при соблюдении самых строгих правил биобезопасности. Регулярная очистка и дезинфекция эффективно контролируют размножение микроорганизмов.
Процедура
Перед дезинфекцией необходимо провести очистку, так как органический материал ингибирует химическое действие дезинфицирующих средств. Хорошая мойка также удаляет до 85 процентов микроорганизмов.
Инструкции по мойке и дезинфекции каждого инкубационного помещения или любого инкубационного оборудования должны быть сформулированы и четко отображены в соответствующей области; см. Форму записи 9B: График мойки. Конкретные процедуры очистки и дезинфекции инкубационного оборудования см. в соответствующих руководствах.
Рекомендуется следующая общая процедура:
1. Удалите весь свободный мусор, такой как пух и яичная скорлупа.
2. Покройте всю площадь мылом и отмачивайте около 15 минут.
3. Удалите мыло вместе с "грязью".
4. Дайте высохнуть должным образом, так как оставшаяся вода переразбавит дезинфицирующее средство.
5. Применяйте дезинфицирующее средство в соответствии с инструкциями производителя. Внимательно прочтите этикетку!
В таблице в конце данного подраздела приведены указания по частоте мойки и дезинфекции инкубаторных помещений и оборудования.
Продукт: мыло и дезинфицирующее средство
При выборе химикатов для очистки и дезинфекции учитывайте, по крайней мере, следующие моменты и обсудите их с вашим поставщиком:
• pH-значения: щелочные мыла удаляют органические загрязнения (белок, жир) - кислотные мыла удаляют минеральные отложения (например, кальций). В зависимости от жесткости воды, периодическое использование кислотного мыла поможет сохранить гладкие поверхности.
• Пенообразуещее или не пенообразующее: в стиральных машинах следует использовать пенообразующее мыло. Для увеличения времени контакта мыла с грязью следует использовать вспенивающееся мыло для инкубационных помещений и оборудования; оно позволяет достичь отличных результатов уборки при относительно низком давлении воды.
• Совместимость: убедитесь, что мыло не делает дезинфицирующее средство неэффективным.
• Диапазон: дезинфицирующие средства широкого спектра действия обеспечивают эффективность против различных микроорганизмов и предпочтительнее, чем дезинфицирующие средства узкого спектра действия, за исключением случаев, когда они необходимы для удаления специфических патогенов, таких как Аспергиллус.
• Остаточная активность: помогает избежать повторного загрязнения.
• Способ применения: например, для дезинфекции помещений требуется газ или туман, в то время как дезинфекцию инкубационных шкафов лучше всего проводить с помощью спрея.
• Коррозионность: некоторые химикаты, используемые для мойки и дезинфекции, очень агрессивны по отношению к определенным материалам. Проверьте, какие материалы используются в инкубаторном оборудовании (см. технические характеристики в руководствах по эксплуатации!), и убедитесь, что химикаты безопасны для использования с этими материалами.
• Безопасность для персонала инкубатория и окружающей среды: предоставить защитную одежду и маски для персонала инкубатора.
• Ценообразование: дешевле не обязательно лучше. Необходимо учитывать концентрацию при сравнении продуктов.
Коммерческие дезинфицирующие средства часто содержат более одного активного вещества, которые дополняют друг друга в борьбе с самыми разнообразными патогенными микроорганизмами - вместе с усиливающими компонентами, увлажняющими, секверирующими средствами и т.д. для обеспечения их эффективности при контакте с органическими веществами, в холодной воде, при низком и высоком pH, а также для увеличения срока годности.
Каждая мойка и дезинфекция должны записываться; см. Форму 9B: График мойки; регулярно просматривайте график мойки, особенно когда Ваш микробный мониторинг указывает на любое ухудшение гигиенического состояния.
9 Гигиена в инкубаторе
9.5 Контроль качества гигиены
Оценка качества мойки и дезинфекции является существенным элементом программы обеспечения гигиены инкубатора. Крайне важно проводить программу мониторинга на регулярной основе, например, раз в две недели. Чтобы не убеждать персонал инкубатора уделять дополнительное внимание уборке и дезинфекции между плановыми проверками качества гигиены инкубатора, рекомендуется время от времени проводить внеплановый мониторинг.
Можно выделить следующие 3 уровня контроля гигиены инкубатора:
• Визуальная инспекция
• Культивирование неспецифических бактерий и грибков на агаре
• Специфический бактериальный и грибковый мониторинг
Визуальная инспекция
При наличии видимой грязи можно быть уверенным в том, что в ней будет также присутствовать большое количество микроорганизмов. При осмотре следует обращать внимание не только на легкодоступные поверхности, но и особенно на труднодоступные поверхности, такие как низ дверей, задняя часть охлаждающих змеевиков и выпускная труба инкубаторов.
Агар-культуры для неспецифических бактерий и грибков
Здесь указания ограничиваются обычной программой, которая включает отбор проб воздуха и поверхностей в помещениях, используемых для инкубации. Целью отбора проб является оценка эффективности программы санитарной уборки и она должна проводиться только после проведения мойки. Для микробного мониторинга в чашках Петри часто используется застывший агар, содержащий питательные вещества, отвечающие
метаболическим потребностям бактерий и грибков. Если присутствуют бактерии и грибки, то при посеве они будут расти на этой среде. Они размножаются и становятся видимыми как колонии. Количество этих колоний является показателем гигиенического состояния исследуемой поверхности.
Для проверки плоских поверхностей (стен, потолков) можно использовать один из следующих методов:
• Процедура мазка и полоски: стерильной ватной палочкой, увлажненной в стерильным раствором или
стерильной культурой проведите по заранее определенной площади (2,5-5,0 см) поверхности образца. Затем осторожно протрите поверхность агаровой пластины зигзагообразно несколько раз.
• Процедура "Родаковая чашка": "RODAC" означает "Обнаружение и подсчет размножившихся организмов". Родаковые пластины - это пластмассовые пластины, основание которых заполнено агаровым гелем. Этот слой агара немного выше края пластины, так что происходит его непосредственный контакт с поверхностью, с которой производится отбор проб. Снимите крышку пластины и аккуратно прижмите агар к контролируемой поверхности (не двигайтесь во время контакта). Крышку следует вернуть на место после снятия оттиска, следя за тем, чтобы не прикасаться к агару.
Чашка может использоваться и для контроля чистоты воздуха. Поставьте чашку Петри с нужной средой на плоскую поверхность, аккуратно уберите крышку. Обычно хватает 10 минут экспозиции.
Агаровые пластинки, которые оцениваются на бактериальное загрязнение, должны инкубироваться в течение 48 часов при температуре 37 - 37,5°C / 98,6 - 99,5°F в микробиологическом инкубаторе (поместите пластины в пластиковый пакет и установите там, где их не будут беспокоить). Пластины инкубируются в перевернутом виде, чтобы капли конденсата не падали на инокулированную поверхность. После инкубации колонии на агаровых носителях могут быть подсчитаны, а их количество записано.
Оценка и мониторинг гигиенических условий должны основываться на собственных критериях инкубатора.
В целом, чрезмерное число колоний свидетельствует о неудовлетворительных санитарных процедурах или проблеме производства инкубационного яйца. Подробные рекомендации по отбору проб, считыванию и оценке агаровых пластин см. в инструкциях и рекомендациях производителей агаровых сред.
Рекомендуется вести учет всех результатов, чтобы можно было наблюдать за изменениями, происходящими с течением времени в различных контролируемых областях. См. форму записи 9С: Микробиологический мониторинг инкубатора. Результаты также должны быть тщательно соотнесены с данными по выводимости и сохранности.
Бактериальный и грибковый мониторинг
Более интенсивная программа мониторинга требует идентификации бактерий и грибков. Образцы могут
включать мазки, тарелки Родака, пух, бумагу из коробок для цыплят, невыведенное яйцо и даже суточных цыплят. Пробы должны быть надлежащим образом взяты, упакованы и отправлены в специализированные лаборатории в соответствии с их инструкциями. Результаты направляются в инкубатор после проведения исследований.