Этот суп в моей семье любят все без исключения: и стар, и млад. Готовлю его летом, когда вкусные, напитанные солнцем овощи сами просятся в тарелку. В супе нет картофеля, как-то так получилось само-собой.
Суп варю с копчёным мясом курицы (грудка, бёдра или крылья — неважно). Могу добавить какую-нибудь сосиску или кусочек ветчины. Что погодится в холодильнике, то и попадёт в суп. Вкус копчёного мяса со свежими овощами — божественен.
Ингредиенты:
~ 400 гр. копченого мяса курицы (у меня куриные крылья)
1 кабачок
1 морковь
1 луковица
1 сладкий перец
1 стебель сельдерея
1 помидор
1/2 стакана гречневой крупы (гр. 80-100)
соль, перец чёрный и острый, зелень по вкусу
Копчёную курицу отвариваю. Кожу с крылышек я убираю. Она делает бульон мутно-жирным. Мне показалось, что мяса будет мало, поэтому я добавила немного ветчины, порезав её кубиками.
Пока мясо варится, чищу и нарезаю овощи. Лук и морковь нарезаю мелкими кубиками. Мне нравится такая нарезка.
Перец очищаю от семян и нарезаю тоже небольшими кубиками. Стебель сельдерея овощечисткой "брею", очищая от грубых волокон, и нарезаю мелко.
Гречку промываю и добавляю в кастрюлю с мясом. Как только бульон закипит вновь, помещаю в кастрюлю перец, лук, сельдерей и морковь. Кабачок нарезаю небольшими кубиками.
Кабачки у меня молоденькие, только с грядки, поэтому от кожи не очищаю, а семена у них ещё не завязались. Помидор тоже нарезаю кубиками.
Кабачок и помидор добавляю в суп, когда гречка уже почти будет готова. Густоту супа регулировать можно по вкусу. Мы любим супы густые, брутальные.
Сначала будет казаться, что суп будет больше похож на рагу. Но, буквально за 10 минут овощи уварятся, осядут и суп станет похож на суп, с достаточным количеством бульона.
Солю и перчу суп по вкусу. Обязательно добавляю острый перец. Можно добавлять свежий чили или хлопья острого перца. Можно заменить просто молотым чили. При подаче добавляю в тарелку зелень петрушки и сметану.
Суп готовится быстро. Мясо готовое, овощи молодые, долгой тепловой обработки не требуют. Самое трудоёмкое дело — подготовить овощи. Всё остальное готовится просто молниеносно. Красивый, яркий и очень вкусный суп понравится обязательно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!