Битые огурцы - это традиционное блюдо китайской и корейской кухни, которое представляет собой маринованные огурцы, разбитые или раздавленные для того, чтобы они лучше впитали маринад. Вот полный рецепт приготовления битых огурцов:
Ингредиенты:
- 4-6 огурцов (лучше всего использовать длинные и тонкие огурцы)
- 1/4 стакана соли
- 1/4 стакана сахара
- 1/2 стакана рисового уксуса
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 1/4 чайной ложки красного перца (по желанию)
- Свежий кинза или зеленый лук для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка огурцов: Вымойте огурцы и обсушите их бумажным полотенцем. Разбейте огурцы молотком или скалкой, чтобы они разломились на несколько частей. Это поможет им лучше впитать маринад.
- Засолка огурцов: В большую миску насыпьте соль и добавьте огурцы. Перемешайте огурцы с солью и оставьте их на 30 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу из огурцов.
- Промывание огурцов: Промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Обсушите огурцы бумажным полотенцем.
- Приготовление маринада: В небольшой кастрюле смешайте сахар, рисовый уксус, воду, соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь и семена кунжута. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара.
- Маринование огурцов: Добавьте огурцы в маринад и перемешайте их, чтобы они были полностью покрыты маринадом. Оставьте огурцы мариноваться на 2-3 часа или на ночь (8-12 часов) в холодильнике.
- Подача: Перед подачей достаньте огурцы из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре 30 минут. Украсьте огурцы свежим кинзой или зеленым луком (если используете). Подайте битые огурцы как самостоятельное блюдо или используйте их в качестве дополнения к другим блюдам.
