Идея консервировать самостоятельно кукурузу у меня возникла очень давно, еще в те времена, когда у нас не было автоклава. Идея появилась, значит нужно её реализовать. Пересмотрев кучу роликов и прочитав массу рецептов выбрала самый универсальный и сделала, на газовой плите, методом долгой стерилизации. Получилось неплохо, но было чуть - чуть жестковато.
Вчера друзья привезли нам пару мешков кукурузных початков для животных, а кукурузу, надо заметить они как фермеры, выращивают сами. Привезли - это здорово, но подумалось, что мы и сами очень любим вареную кукурузку и частенько открываем баночку и используем её не только в салатах, но и как гарнир. И снова пришла идея сделать самим.
Решила - сделала.
Перво - наперво , кукурузные зерна отделила от початка. Сделать это легко, маленький овощной нож вставляла между рядками зерен и, поворотом в бок, отделяла сразу большее кол-во этого самого рядка. Замечу, что сорт кукурузы не сахарный, и кончики у зерна коричневатого цвета. Это дало немного темноватый цвет готового продукта в банке. На вкусе это не отразилось.
Подготовив зерна я их тщательно промыла в проточной воде, удалив крахмал и плёнки которые всплывали при промывке. Затем, наполнила зернами банки, объёмом 0,5 литра, залила простой, не кипячёной водой, добавила в каждую баночку неполную чайную ложку соли и три чайных ложечки сахара, для того, чтобы кукуруза получилась сладковатого вкуса. Еще советую добавить немного 9 % уксуса, совсем чуть - чуть, ориентируйтесь на свой вкус, я порекомендую чайную ложечку ( не до краёв).
Воду кукуруза не впитывает в себя, поэтому заливайте её в банку так, чтобы она чуть прикрывала зерна и не доходила до края банки.
Далее я банки закупорила и поместила в автоклав.
По достижении в автоклаве 110 градусов готовила чуть больше часа.
Кукуруза получилась отменная, пробовали мы её ещё горячей. Решили сделать вторую партию. Любим мы её, да и в салатиках зимой она чудо как хороша!
Советую попробовать приготовить всем, у кого есть возможность приобрести кукурузные початки. Можно делать это и без применения автоклава. Если найдете сахарную кукурузу - будет еще вкуснее !
Приятного вам аппетита !