Предыстория: Коллега сказал, что он проуглевал купленный самогон и тот стал очень чистым, без запаха. Так же сказал, что самогон перегнан за один перегон.
Так вышло, что этот самогон я смог оценить на "корпоративе". Пить ничего я не хотел, поэтому приехал "за рулём".
Однако, это не помешало мне оценить данный экземпляр.
Налил капельку на ладонь, растер и сложив ладони ракушкой вдохнул запах самогона.
И....
Да, этот самогон не пах как "дедушкин самогон", но я безошибочно уловил запахи которые имеет сахарный сырец. Если вы будете перегонять сахарную брагу на дистилляторе, то к концу перегона вы почуете этот специфический запах "хвостов".
Я и так догадывался, что самогон почти на 100% из сахара. Но мой нос безошибочно его распознал. Как распознал в нем хвостовые вещества.
Не знаю, каков он был на вкус. Думаю, что я бы врятли остался доволен. Ибо часто недоволен своим зерновым самогоном.
Тем не менее в очередной раз убедился в том, что:
- Как не исхитряйся, но за один перегон невозможно получить хороший напиток. Без хвостовых фракций в нём.
- Очистка углём имеет смысл только если ваш самогон очень плох. Тогда действительно в нем станет в разы меньше вони и противных вкусов. Что однако не означает, что напиток станет отличным. Разве что в сравнении с тем, каким он был до очистки...
Физику процесса не обманешь. Количество перегонов это не просто повторение процесса от которого эффект суммируется. Я бы сказал, что он в геометрической прогрессии прогрессирует (масло масляное).
Суть в том, что чистый (от дурных запахов и вкусов) самогон можно получить только если у вас для перегона в куб залита относительно чистая субстанция.
Какой бы качественой и чистой ни была брага залитая в куб, получить из нее качественный самогон никак не выйдет.
По причинам:
- В браге огромное количество примесей. При однократном перегоне в напиток так-же попадает значительное их число. Второй перегон позволяет поэтапно снизить их количество. Это как просеять сначало что-то крупным ситом, а затем повторно просеять через мелкое.
- Наличия в браге огромного количества самых различных веществ с различными свойствами. Поэтому дробный перегон не позволяет их качественно отсечь. Мало того, что они стремятся попасть в отбор "толкаясь локтями", так еще и при "варке" они реагируют друг с другом "наваривая" новые вещества. И тот факт что вы отсекли "головы" не спасает от попадания в напиток вновь образованных в кубе голов.
- Даже крепкая брага имеет низкий процент содержания спирта. В результате чего при перегоне все (даже хвостовые вещества) имеют весьма высокие коэффициэнты ректификации. Поэтому они активно испаряются из куба. Чего не происходит если гнать самогон из более крепкого (и к тому же более чистого) спирта сырца. В котором не только содержится в разы меньше примесей чем в самой браге, но и содержание спирта в 3, 4, 5 раз (как минимум) выше. Что не позволяет примесям лететь в отбор так активно как в случае перегона с браги.
Последним объясняется запах хвостов в напитке что описан выше. Несмотря на дополнительную очистку углём.
Хвосты вообще-то неохотно испаряются из куба. Если крепость навалки хотя-бы 30-40%. Но увы, крепость браги обычно в районе 10-12%. С вытекающими из этого последствиями.
Поэтому, перефразировав Генри Форда скажу:
"Может ли хорошим самогоном быть самогон за однин перегон?
Да!
При условии, что перегона было два!".®
Я топлю за качество, поэтому если вы так же сторонник вкусного и качественного самогона я рекомендую начинающим самогонщикам даже не рассматривать возможность обойтись одним перегоном.