Шарлотка — это не просто вкусный яблочный пирог, а настоящая кулинарная классика, которая имеет свои корни в французской кухне. Первые упоминания о шарлотке датируются XVIII веком, когда этот десерт был создан для королевы Шарлотты, супруги короля Георга III. С тех пор шарлотка завоевала популярность и в других странах, адаптируясь к местным традициям и ингредиентам. Простота приготовления и доступность продуктов сделали её любимым лакомством во многих домах.
Ингредиенты:
- Яблоки (желательно кислые) — 500-600 г
- Яйца — 4 больших или 5 маленьких
- Сахар — 160 г (примерно 3/4 стакана ёмкостью 250 мл)
- Мука пшеничная — 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
- Соль — 1 щепотка
- Масло сливочное — для смазывания формы
Рецепт:
- Важно выбрать кислые сорта яблок, чтобы сбалансировать сладость теста.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой густой массы. Проведите венчиком по поверхности: если линия остаётся видимой 1-2 секунды, значит, масса готова.
- Яблоки нарежьте тонкими дольками или ломтиками.
- Просеивайте муку частями в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность бисквитного теста.
- *На этом этапе можно добавить 1 ст. ложку жирной сметаны или растопленного сливочного масла для большей влажности пирога.*
- Форму диаметром 22 см выстелите пергаментом или смажьте сливочным маслом и припылите мукой.
- Вылейте половину теста в форму и разровняйте.
- Половину ломтиков яблок выложите по спирали, слегка погружая их в тесто.
- Сверху вылейте оставшееся тесто и аккуратно выложите оставшиеся яблоки по спирали. Если хотите, можете присыпать пирог корицей для аромата.
- Выпекайте шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.
- Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте и подавайте к столу.
