Интересно, что традиция маринования перца уходит корнями в древние времена, когда люди искали способы сохранить овощи на зиму. В разных странах существуют свои уникальные рецепты, но болгарский перец стал особенно популярным благодаря своей сладости и универсальности.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 4 кг
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 200 г
- Подсолнечное масло — 200 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 горошин
- Гвоздика — 2 бутона
- Душистый перец — 2 горошины
Рецепт:
- Помойте болгарский перец и освободите его от семян.
- Разрежьте перец на 4 части (длинные плоды можно нарезать на несколько частей).
- В кастрюле вскипятите все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, и кипятите в течение 5 минут. В конце добавьте уксус.
- Опустите нарезанный перец в кипящую воду и бланшируйте 2 минуты.
- Выньте перец с помощью дуршлага или шумовки и опустите его на 5 минут в горячий маринад, который кипит на маленьком огне.
- Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом и закройте крышками. Не набивайте банки слишком плотно, чтобы перец был полностью покрыт маринадом.
