Мои муж и дочь очень любят этот борщ, периодически варю и свекольник, обязательно выложу рецепт тоже.
Из утвари понадобится: кастрюля 4,5 л., сковорода, разделочная доска, нож, тёрка, лопатка, ложка, половник.
Ингредиенты:
- говядина или свинина на кости;
- лук - 1 большая шт.;
- морковь - 1 большая шт.;
- свёкла - 1 маленькая шт.;
- картофель - средних 6 шт.;
- капуста - половина небольшого кочана
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу;
- лавровый лист 3 шт.;
- стебли укропа по количеству на своё усмотрение;
- томатная паста - 2 ст. л.;
- хмели-сунели по вкусу (у меня 1 ч. л.);
- копченая паприка по вкусу (у меня 1 ч. л.);
- любимая зелень по вкусу;
- при подаче ложечка сметаны или майонеза, кто как любит.
Процесс приготовления:
- Первым делом ставлю кастрюлю с водой на сильный огонь и в кипящую воду ложу косточку говядины или свинины, далее убавляю на средний огонь, добавляю соль, стебли укропа и лавровый лист. Оставляю на среднем огне на 30 минут, периодически снимая пенку.
2. За это время подготавливаем овощи. Чистим лук, морковь, свёклу и картофель, убираем лишние листья у капусты.
3. Режем луковицу кубиками, морковь и свёклу трём на терке, картофель режем кубиками и заливаем его водой, чтобы вышел лишний крахмал (так будет чище бульон), капусту мелко шинкуем.
4. Обжариваем на сильном огне и подсолнечном масле нарезанный лук до золотистости, помешивая.
5. Как только лук стал золотистый, добавляем тертую морковь. Если сразу на сковороде растительного масла не стало, то его подливаю в этот момент. Обжариваю, пока морковь не станет мягкой.
6. Как морковь станет мягкой, добавляю свёклу и обжариваю минуты три.
7. Затем добавляю томатную пасту, хмели-сунели, копчёную паприку. Перемешиваю и ещё обжариваю три минуты и снимаю с плиты сковороду.
8. В кипящую воду отправляю нарезанный картофель.
9. Через 10 минут добавляю зажарку, все готовится на среднем огне ещё 20 минут. По истечении этого времени я пробую на соль и при необходимости досаливаю. Закидываю капусту.
10. Варю ещё 10 минут на среднем огне.
11. И убираю с огня. В порцию добавлю уже свежую зелень и сметану, майонез по-желанию.