Всем привет. Как вы просили делюсь рецептом домашнего кетчупа. Делаю я его сам из своих помидоров, я не использую магазинные потому что не уверен в их вкусовых качествах. Кетчуп получается насыщенным, ароматным и подходит для любых блюд. Для приготовления нам понадобится:
Помидоры - 3 кг
Перец болгарский - 1,5 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 50гр.
Стручковый перец острый - 2 шт. ( по желанию)
Кукурузный крахмал - 1,5 ст. л (или картофельный)
Мускатный орех - немного
Гвоздика - 3 шт.
Черный перец горошек - 20 шт.
Сахар - 100 гр.
Соль - 70 гр.
Помидоры, болгарский перец, 2 луковицы и острый перец варим в кастрюле. Ждём пока всё разварится и после все измельчаем погружным блендером. Добавляем в массу черный перец, гвоздику и мускатный орех и 5 минут кипятим. Ещё раз прокручиваем блендером, протираем через сито и ставим на огонь слегка прокипятиться. Оставшиеся 2 луковицы отправляем в блендер, туда же чеснок, уксус и все перемалываем. Добавляем туда сахар, соль и кукурузный крахмал. К кипящим помидорам добавляем нашу луковую массу и продолжаем кипятить. Не забывайте помешивать чтобы не пригорело. Через 10 минут всё можно разливать по баночкам. Приятного аппетита.
