В деле профилактики рака важно не только, что вы едите, но и как готовите пищу. Дело в том, что неправильная кулинарная обработка уменьшает количество полезных веществ в продуктах и производит много канцерогенов.
Вот несколько советов, как сохранить полезные антираковые вещества в продуктах:
- Старайтесь как можно меньше готовить овощи и фрукты. В сырых продуктах содержится максимальное количество важных компонентов, таких как витамины и антиоксиданты.
- Не переваривайте овощи. Готовьте их на пару – так в них остается больше полезных ингредиентов. Воду, в которой вы варили овощи, используйте для супов.
- Тщательно мойте овощи и фрукты специальной овощной щеткой – так вы уберете почти все пестициды с поверхности.
Также важно избегать образования канцерогенов при готовке. Вот как это делать:
- Не жарьте продукты с маслами на сильном огне. При температуре больше 240 градусов жиры превращаются в канцерогенные соединения. Старайтесь вообще избегать жарки – лучше варить, запекать или готовить на пару.
- Избегайте готовки мяса на открытом огне. При сжигании или обугливании мяса образуются канцерогенные вещества. Не пережаривайте мясо и готовьте только на углях или электрогриле.
- Храните масло в темном месте. На солнечном свете оно прогорает и в нем образуются канцерогены.
- Избегайте заплесневелых продуктов, так как они содержат афлатоксин – сильный канцероген, наиболее часто встречающийся на заплесневевшем арахисе. Орехи будут оставаться свежими дольше, если их хранить в холодильнике.
- Будьте осторожны с тем, как вы готовите в микроволновке. Используйте специальные контейнеры для разогрева еды и накрывайте их вощеной бумагой, а не пластиковой пленкой.