Каберне Совиньон — это вино для людей, которым нравится спать на земле, играть в регби, ходить в горы, есть брюссельскую капусту и делать другие вещи, в которых наказание является частью удовольствия
Каберне Совиньон (фр. Cabernet Sauvignon) – один из самых популярных технических сортов винограда в мире, используемый для производства красных и розовых вин.
Согласно исследованиям, сорт появился в Бордо в XVII веке в результате скрещивания сортов Совиньон Блан и Каберне Фран. Со временем Каберне Совиньон распространился по всему миру и пользуется успехом во всех винодельческих странах по сей день.
Своей популярностью Каберне Совиньон обязан нескольким факторам. Во-первых, приспосабливаемость лозы к климатическим условиям и почвам. Лоза хорошо переносит заморозки и засуху, приживается на разнообразных почвах и лучше многих других сортов противостоит филлоксере. Во-вторых, несмотря на разнообразие условий возделывания, вина из этого сорта всегда остаются узнаваемыми, сохраняя общие сортовые характеристики и отражая особенности терруара.
Он одинаково хорош и в моносортовых винах, и в ассамбляжах, самый популярный из которых — «Бордо бленд», где его смешивают с сортами Мерло и Каберне Фран. В блендах он придаёт винам насыщенность и танинность, а также привносит нюансы черной смородины.
Букет и вкус вин из сорта Каберне Совиньон отличают:
— тона чёрной смородины (ягоды и/или джем), черники, фиалки, ментола, чёрного перца, чёрного шоколада и табачной крошки
— высокий уровень кислотность, ощутимые танины, высокий уровень алкоголя
СОЧЕТАНИЯ
СЫР
• чеддер
• горгонзола
• копченая моцарелла с корочкой
• салат с жареным бри и овощами
ОВОЩИ
• гратен из баклажанов
РЫБА
• тунец на гриле
ПИЦЦА И ПАСТА
• пицца с кармелизированным луком
• пицца пепперони
• паста болоньезе
• ригатони с томатным соусом
ПТИЦА
• фаршированная куриная грудка
• тушеный цыпленок с листьями свеклы
МЯСО
• стейк рибай с соусом бернез
• Нью-Йорк стейк с картофелем фри
• говядина кобе с салатом-латук филе миньон
• ростбиф
• говяжье филе на гриле с томатами на шпажка
• тушеная говядина с овощами
• бефстроганов
• говяжьи ребра со сметанным соусом с хреном
• ножка ягненка средней прожарки
• вяленая оленина
• кролик с черносливом
• тушеный заяц
ДЕСЕРТ
• шоколадный кулан
• черешня
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.