Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 2 ½ стакана
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
- Масло сливочное (холодное) — 200 г
- Яйцо — 1 штука (для смазывания, по желанию)
- Холодная вода — 5-7 ст. ложек
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 4-5 штук
- Сахар — ¾ стакана (по вкусу)
- Корица — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Крахмал — 2 ст. ложки (по желанию, для загущения)
- Щепотка соли
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
- Нарежьте холодное сливочное масло кусочками и добавьте к мучной смеси. Перетрите масло с мукой до состояния крошки.
- Добавьте ванильный экстракт (если используете) и постепенно введите холодную воду, пока тесто не начнет собираться в комок.
- Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.
2. Приготовление начинки:
- Вымойте, очистите и нарежьте яблоки тонкими дольками или кубиками.
- В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком и щепоткой соли. Если хотите, добавьте крахмал для загущения.
- Перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы яблоки дали сок.
3. Сборка пирога:
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Выньте тесто из холодильника и разделите его на две части: одна часть будет для основания, а другая — для верхней корки.
- Раскатайте первую половину теста на присыпанной мукой поверхности и выложите в форму для пирога. Обязательно сделайте бортики.
- Вылейте яблочную начинку на тесто, равномерно распределяя её.
- Раскатайте вторую половину теста и накройте пирог, защипывая края. Вы можете сделать сеточку из теста или просто сделать надрезы для паров.
- При желании смажьте верх пирога взбитым яйцом.
4. Выпечка:
- Выпекайте пирог в разогретой духовке 45-60 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
- Дайте пирогу немного остыть перед подачей, чтобы начинка загустела.
Подача:
Подавайте пирог тёплым или охлажденным, по желанию с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!