Это вкусное и нежное блюдо сочетает в себе сладость батата и экзотические нотки кокоса и имбиря.
Ингредиенты:
Для супа:
- 500 г сладкого картофеля (батата), очищенного и нарезанного кубиками
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённого
- 1 маленький кусочек свежего имбиря (около 2 см), натёртого
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка куркумы (по желанию)
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Свежая кинза или петрушка для подачи
Приготовление:
1. Обжарка овощей:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1-2 минуты, помешивая, чтобы не подгорели.
2. Приготовление супа:
В кастрюлю добавьте нарезанный сладкий картофель, куркуму (если используете), кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким.
3.Пюрирование:
Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера пробейте суп до однородной консистенции. Если у вас нет блендера, вы можете использовать картофельный толкушку, тогда текстура будет менее гладкой, но всё равно вкусной.
4.Приправление: Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Если он слишком густой, добавьте ещё немного бульона или воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
Подача:
1. Разлейте суп по мискам.
2. Украсить свежей кинзой или петрушкой.
3. По желанию, можно добавить немного лимонного сока или чили для остроты.
Примечание:
Этот суп не только радует своим прекрасным цветом, но и обладает насыщенным вкусом. Он отлично подойдёт в качестве лёгкой вечерней закуски или основного блюда. Приятного аппетита!