Мы, нутрициологи, с удовольствием рассказываем об удивительной пользе ферментированных продуктов. И редко [и по большому секрету🤫], что происходит с пищей во время этого процесса и почему это так ценно.
Давайте заглянем внутрь и разберемся, как самая простая и распространенная лактоферментация может превратить обычные продукты в настоящий эликсир здоровья.
Самый простой пример лактоферментации - квашенная капуста, кимчи и соления. Любите такие?
На кожуре всех овощей и фруктов содержатся полезные (и не очень) бактерии, в частности молочнокислые (Lactobacillales). В безвоздушном пространстве, например в рассоле, эти бактерии начинают превращать содержащиеся в плодах сахар и крахмал в молочную кислоту, которая будет подавлять размножение болезнетворных бактерий, этакий биоконсервант.
Во время этого процесса создаются полезные ферменты, витамины группы В и целый комплекс пробиотических культур.
То есть, обычные продукты превращаются в настоящую кладезь питательных веществ и полезных микроорганизмов!
А главное, что ферментация делает эти продукты максимально доступными для нашего организма.
Микробы уже начали процесс переваривания продукта для вас, вам остается только его закончить😉.
Таким образом, ферментированные продукты гораздо легче и быстрее усваиваются нашим пищеварительным трактом.
И это еще не всё!
Ученые доказали, что регулярное употребление ферментированных продуктов благотворно влияет на состав микробиома кишечника.
Они "прокачивают" его, восстанавливая баланс полезных бактерий.
Так что ферментированные продукты - это настоящая палочка-выручалочка для нашего здоровья.
Они не только обогащают рацион питательными веществами, но и поддерживают работу пищеварительной системы и иммунитета.
Так что самое время включать их в свой ежедневный рацион!
🍀 Поделитесь в комментариях, как вы относитесь к ферментированным продуктам? Поддержите статью "нравликом". Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить полезные и интересные статьи о питании, здоровье и полезных привычках. Делитесь статьей с друзьями.
🍀 Приглашаю ко мне в Телеграм. Найдете еще больше полезностей и поддержку в клубе единомышленников.