Замечательный рецепт приготовления кабачковой икры на зиму!
Используем овощи, выращенные с любовью и заботой на своих экологически чистых грядочках!
Такая вкусная и простая закуска как кабачковая икра заслуженно займет почетное место на вашем столе.
Ингредиенты
выход 2,5-3 литра
- 2 кг очищенных от кожицы и семян кабачков
- 2 кг моркови
- 1 кг лука
- 200 г томата
- 200 мл воды
- 1-2 столовые ложки соли ( пробуйте и делайте по вкусу )
- 1-2 столовые ложки сахара
- 1-2 столовые ложки 9 % уксуса ( если томат не острый )
- растительное масло
Способ приготовления
Подготовленные кабачки нарезать небольшими брусочками.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками ( я все это делаю при помощи комбайна за 1 минуту ).
Небольшими порциями обжарить овощи на растительном масле.
Измельчить в блендере ( я использую все тот же комбайн ) до однородности.
Сложить в большую кастрюлю, перемешать и немного потушить ( около 30 минут ).
Положить томат, воду, соль, сахар, пару ложек растительного масла ( советую пробовать во время приготовления, ингредиенты можно класть по вкусу ).
Потушить под крышкой еще около 15 минут.
За 5 минут добавить уксус.
Разложить в стерилизованные паром банки и закатать.
Поставить вверх дном и закрыть одеялом до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!