Не заменимый суп в путешествии. Казан мы всегда берем с собой, а печь для казана на любой базе отдыха предоставляется за отдельную плату или смастерить самим из подручных средств.
Итак, для шурпы нам понадобится мясо (обычно мы берем 3 вида: говядину -1кг, свинину-1 кг и курицу-1 кг) так получается бульен более наваристый. Картофель - 1 кг, Помидоры – 1,5 кг, Лук репчатый – 1 кг, Морковь - 0,5 кг, Перец болгарский – 2 шт. Чеснок – 1 головка. Петрушка свежая – 1 пучок. Паприка молотая. Кориандр молотый. Зира Соль Перец черный молотый лавровый лист, куркума, Вода Масло растительное.
Разводим очаг и ставим казан на огонь. В казан добавляем разделанное мясо заливаем водой, варим бульен 2,5 часа периодически снимая образующуюся пену.
Далее подготавливае овощи:
Очистить лук, разрезать полукольцами, полукольца пополам
Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками или соломкой.
Картофель очистить, вымыть, разрезать на 4 части, более мелкий картофель можно не резать.
Перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками
У томатов удаляем плодоножки, а затем режем плоды небольшими кусочкам.
После того как бульен приготовится отправляем в казан морковь, лук и болгарский перец. Спустя 10 минут добавляем картофель, а через 30 минут засыпаем приправу (Приправу мы покупаем на рынке у узбеков, просто говорим, что нам нужно на шурпу и они сами на глаз сыпят в пакетик), а по узбекскому рецепту засыпаем зиру, черный молотый перец, куркуму, соль и лавровый лист.
Варим шурпу ещё 10 минут, после чего снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень, даём немного настояться и подаём к столу со свежими лепешками. Приятного аппетита!
Не пропусти новые рецепты подпишитесь