Сразу хочу пояснить, что “пиво” - это условность в названии этого напитка, потому что в нашей культуре его бы назвали Корневым квасом. Ведь это - продукт естественного брожения с низким содержанием алкоголя, от 2% и меньше. Хотя придумали и вариации.
А “пивом” его обозвали ещё XIX веке исключительно в маркетинговых целях, потому что этот традиционный для Северной Америки напиток решили коммерциализировать под торговой маркой. Оказалось, что угольщики Пенсильвании лучше берут именно “пиво”, а не какой-то там корневой квас или корневой чай
Но интересно не это, а больше суть и традиция напитка из корней растений.
Во-первых, готовят его уже не одно столетие, и основные ингредиенты - это кора и корень Сассафраса лекарственного, а также - лозы Сассапарили, которые произрастают в основном в Северной Америке. В нашем климате их выращивают энтузиасты в южных регионах и в некоторых областях Дальнего Востока.
Целебные свойства Сассафраса лекарственного, основного классического ингредиента корневого “пива”, были давно известны коренным индейцам Америки. Именно поэтому сам напиток изначально появился как лекарственное средство.
Напиток традиционно готовят так. В холодную воду закидывают все пряно-ароматические ингредиенты, которых может быть много. Сюда может входить Имбирь, корень Одуванчика, корень Солодки, Мускатный орех, Анис, корень Лопуха, кора Вишни, Кориандр, Хмель и другие.
Далее, все компоненты медленно провариваются, пока не дадут яркий аромат. В этот момент добавляют корень и кору Сассафраса. Он весьма ароматический и быстро раскрывается.
Затем, готовый отвар подслащивают патокой. Можно также использовать тростниковый сахар, кленовый сироп, кокосовый сахар или мёд.
В последний момент добавляется закваска. Отвар уже должен быть комнатной температуры, чтобы процесс брожения запустился.
По мере брожения, появляется пена, напиток начинает пузыриться. В определённый момент его можно разливать по бутылкам и убирать на хранение.
Как по мне, звучит весьма вкусно и очень пряно! :)