Всем здравствуйте, друзья и гости канала. Крымского материала у меня много, вот только времени на написание статей и публикаций не всегда хватает. Но я буду стараться и потихоньку расскажу вам всё и покажу😊
Я пару раз слышала, что в Крыму собирают каперсы, маринуют их, но сама никогда их не видела раньше. Причём не так давно, перед очередной поездкой в Крым, прочитала статью на Дзене, про то как местные жители Феодосии собирают каперсы на Лысой горе. У подножия которой находится наш дом. Но я сама на самый верх никогда не поднималась.
А в один из дней, приехав погулять на Мыс Святого Ильи, наткнулась на необычное растение прям у машины. А мне ж все цветочки, кустики надо вечно разглядеть 😁И тут я поняла что это именно каперсы☺
Для использования в пищу пригодны не распустившиеся бутоны этих цветочков.
На склонах мыса, у Ильинского маяка их растёт очень много. По пути встретили двух женщин, которые набирали очень много этих бутончиков. У одной из них я спросила, как она их маринует. Но не запомнила естественно, решила, что если наберу, то замариновать попробую по наитию, по своему.
Растёт этот кустарник и в траве, и на склонах плетётся.
Мы с дочкой решили набрать немного, без фанатизма, просто гуляли в красивом месте на закате, любуясь морем, и собирали если попадались не распустившиеся бутончики.
Набрали небольшой пакет. С вечера дочка их замочила в чистой воде.
Утром я их хорошо промыла в нескольких водах.
И решила замариновать как корнишоны. На дно банки положила зонтики укропа, чеснок, острый перец. Потом насыпала промытые каперсы. Сверху опять немного чеснока и перца. Залила кипятком и оставила минут на 15.
Потом слила воду и залила кипящим маринадом. Маринад готовила по вкусу. Соль, сахар, уксус. Получилось две баночки.
Не знаю что получится по вкусу, честно. Это первый опыт. Ну уж очень интересно было попробовать😊Привезли эти баночки в Тверь. Через месяц после закрутки должны быть готовы к употреблению. Так что недели через две откроем, попробуем и расскажу вам😉
Кто-нибудь из вас пробовал домашние каперсы или пробовал самостоятельно их заготавливать? Поделитесь пожалуйста своим опытом🥰