Зачем солить 🐟селедку дома, если можно купить уже готовую в магазине?
А вот в лихие 90-ые и в магазине сложно было купить. К каким только способам не прибегали уличные торговцы для засолки селедки. Вспомнился один случай тех времен, после которого покупки соленой селедки на уличных прилавках прекратились, от слова совсем. Жили в пансионате/общежитии. Зашла к соседке-уличной торговке вернуть долг за покупку яблока и, в открытую дверь в ванную, увидела, что эта ванна заполнена селедкой. То еще зрелище скажу вам...
Возвращаясь к заданному выше вопросу: зачем самим солить? Все вопросы отпали, когда попробовали селедочку домашнего посола.
Купить рыбу нормального посола ☝️ обычно проблема: то селедка чересчур соленая, иногда маринад странный на вкус или филе рыбы рыхлое, что сразу вызывает подозрения на нарушение сроков годности.
А при домашнем посоле по этому рецепту у селедки всегда упругое филе, аппетитный аромат и нужная соленость. Можно приготовить сельдь малосольной или солёной, ориентируясь именно на свой вкус. Делов-то всего минут на 10.
Нам понадобятся: сельдь замороженная, соль, сахар, гвоздика, перец горошком, укроп, кориандр, лавровый лист, масло подсолнечное.
🐟Рыбу размораживаем в холодильнике (фото 1).
🐟В кастрюлю наливаем 1 литр воды (фото 2).
🐟 Соль - 4 столовые ложки (фото 3).
🐟 Сахар - 1 столовая ложка (фото 4).
🐟 Лавровый лист (фото 5).
🐟 Гвоздика (фото 6).
🐟 Кориандр (фото 7).
🐟 Укроп (фото 8).
🐟 Перец горошком (фото 9).
🐟 Доводим до кипения, выключаем. Охлаждаем до комнатной температуры. Рассол для заливки сельди готов 💯
🐟 Выкладываем рыбу в чашку (фото 10).
🐟 Заливаем охлажденным рассолом (фото 11).
🐟 Накрываем тарелкой, чтобы вся рыба была в рассоле (фото 12).
🐟 Накрываем крышкой и отправляем в холодильник (фото 13).
🐟 Через день достаем, переворачиваем, и снова отправляем в холодильник (фото 14).
🐟 Еще через день достаем, отрезаем головы, хвосты, плавники, снимаем шкуру и вынимаем хребет с костями (фото 15).
🐟 Получаем филе (фото 16).
🐟 Филе режем на кусочки и выкладываем в контейнер (фото 17, 18).
🐟 Заливаем маслом подсолнечным (фото 19).
🐟 Селедочка готова 💯, в таком виде ☝️может храниться сколько угодно (фото 20).
Со свежей картошечкой, с маслицем, без селедки никак! (фото 21).
Да и зимой с картошечкой очень даже вкусно! Не забудьте 💯(фото 22)
Приятного аппетита!