Всем привет! Этот рассольник находится в ТОПе моих любимых сезонных заготовок. Простой, но очень вкусный. Идём готовить!
Нам понадобятся:
- Огурцы свежие - 1,5 кг,
- Морковь - 300 г,
- Лук репчатый - 300 г,
- Томатная паста - 200 г,
- Перловая крупа - 200 г,
- Уксус 9% - 50 мл,
- Масло подсолнечное - 100 мл,
- Соль - 1,5 - 2 ст.л. (ориентируюсь по вкусу, можно добавить 1, 5 ст.л., а потом если что ещё подсолить во время варки, когда все продукты "поженятся"),
- Сахар - 3 ст.л.,
- Лавровый лист - 2 -3 шт,
- Перец чёрный молотый (по вкусу) - 0,5 - 1 ч.л.,
- Вода - 1 л.
Приготовление:
1. Первым делом подготавливаю банки и крышки. Банки (0,5) стерилизую на плите паром, а крышки кипячу.
2. Ставлю варить перловку. Можно отварить её до готовности или до полу-готовности. Я варю, пока крупа не станет мягкой. Далее перловку промываю в холодной воде.
3. Пока варится перловка, подготавливаю овощи:
Морковь мою, чищу и натираю на крупной тёрке,
Лук очищаю и нарезаю мелким кубиком.
Огурцы мою и срезаю с них всё, что мне не нравиться. Обычно для рассольника беру огурцы, которые выбраковываю из засолки. Подготовленные огурцы нарезаю кубиком.
В целом, нарезаю овощи, как для супа.
4. Овощи отправляю в кастрюлю и туда же всё остальное, кроме перловки и уксуса. Всё хорошо перемешиваю и ставлю на средний огонь вариться. Можно накрыть крышкой, как я ,а можно варить и без неё.
Периодически перемешиваю.
5. Как рассольник закипит, немного убавляю огонь и варю 1 час, иногда перемешиваю, чтобы не пригорело.
6. Через 1 час достаю лавровый лист. Добавляю к овощам перловку и уксус. Перемешиваю. Довожу до кипения и варю ещё 10 минут.
Рассольник готов.
7. Готовый рассольник ещё горячий - кипящий раскладываю по баночкам ,закатываю. Банки переворачиваю и укутываю зимним пуховиком. Оставляю так до полного остывания банок.
Из этого количества продуктов у меня обычно получается 7 банок по 0,5 л.
Приятного аппетита!!!
P.S. Спасибо, что дочитали до конца! Если вам понравился рецепт не забудьте поставить "лайк" и подписывайтесь на мой канал! Буду рада видеть вас в числе моих подписчиков!
Ну а мы идём готовить следующую вкуснятинку!!!