Собрали самые удачные и простые рецепты из яблок: как кислых, так и сладких, как ранних, так и поздних. Здесь вы найдете самые разные рецепты: от пирогов до варений 👍
🍏 Шарлотка «с секретами»
Этот рецепт максимально приближен к классическому, но в нем есть несколько секретов, которые делают привычный пирог еще вкуснее.
Ингредиенты:
✔️ Яблоки – 4 шт.
✔️ Яйца – 4 шт.
✔️ Сахар – 150 г.
✔️ Мука – 150 г.
✔️ Цедра – с одного апельсина.
✔️ Соль – щепотка.
✔️ Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
✔️ Корица – 1/2 ч. л.
✔️ Панировочные сухари – 2 ст. л.
1. У яблок удаляем середину и режем их на ломтики. При желании предварительно снимаем кожуру. Полученные дольки присыпаем небольшим количеством сахара и корицы, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Благодаря такой подготовке яблоки станут слаще и нежнее.
2. Для теста взбиваем до пышной пены яйца с сахаром. Чтобы шарлотка получилась максимально пышной, отдельно взбейте 4 желтка с половиной сахара и отдельно 4 белка со второй половиной сахара, а затем аккуратно соедините их вместе. В получившуюся яичную смесь добавляем щепотку соли (чтобы усилить вкус теста), аккуратно вводим просеянную муку с разрыхлителем, а затем цедру одного апельсина – этот секретный ингредиент добавит пирогу новую грань вкуса.
3. Смазанную сливочным маслом форму посыпаем панировочными сухарями, сверху выкладываем часть яблок в один слой. Затем выливаем в форму тесто и сверху красиво по кругу вставляем оставшиеся яблочные дольки.
4. Отправляем форму в разогретую до 200 °C духовку на 35-40 минут.
🍏 Насыпной яблочный пирог
Еще один яблочный пирог, который готовится еще проще шарлотки. При этом по вкусу он сильно от нее отличается – обязательно попробуйте его приготовить, чтобы решить, какой вариант вам нравится больше 😉
Ингредиенты:
✔️ Яблоки с кислинкой – 1,5 кг.
✔️ Сливочное масло – 150 г.
✔️ Мука – 1 стакан (около 130 г).
✔️ Сахар – 1 стакан (около 180 г).
✔️ Манка – 1 стакан (около 160 г).
✔️ Ванильный сахар – 1 пакетик.
✔️ Разрыхлитель – 1 ч. л.
✔️ Лимонный сок – 1/2 ч. л.
1. Смешиваем все сухие ингредиенты: манку, муку, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель, соль. Смесь делим на 4 равные части.
2. Яблоки натираем на крупной терке, поливаем лимонным соком, по желанию насыпаем 1-2 щепотки корицы и делим массу на 3 равные части.
3. Форму для выпекания диаметром 22 см обильно смазываем сливочным маслом. Затем чередуем слои: сначала одна часть сухой смеси, потом одна часть натертых яблок и так продолжаем, пока сверху не окажется последняя часть сухой смеси. Сверху равномерно выкладываем кусочки сливочного масла.
4. Ставим форму в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 70-80 минут – за это время сухие ингредиенты пропитаются маслом и яблочным соком, а на пироге появится румяная корочка.
🍏 Цветаевский яблочный пирог
Нежнейший пирог на рассыпчатом песочном тесте. Готовить его не так легко, как шарлотку и насыпной, но результат оправдает все вложенные усилия 🥧
Ингредиенты:
✔️ Яблоки – 4 шт.
✔️ Мука – 320 г (2 стакана) + 25 г (2 ст. л.).
✔️ Холодное сливочное масло – 100 г.
✔️ Сметана – 150 г + 200 г.
✔️ Сахар – 1 стакан.
✔️ Яйцо – 1 шт.
✔️ Соль – щепотка.
1. Просеянную муку смешиваем с натертым на терке сливочным маслом. Разминаем смесь до образования мелкой крошки, затем добавляем 150 г сметаны и щепотку соли, быстро замешиваем тесто. Формируем из него шар, кладем в пакет и убираем в холодильник минимум на полчаса.
2. Для начинки смешиваем до однородности 1 яйцо, 2 ст. л. муки, стакан сахара и 200 г сметаны.
3. Холодное тесто раскатываем в пласт толщиной около 5 мм – круг по диаметру должен получиться чуть больше формы для выпекания. Укладываем тесто на дно формы и делаем бортики высотой около 3 мм. На тесто выкладываем тонкие яблочные ломтики и заливаем их сметанной начинкой.
4. Ставим форму в заранее разогретую до 180 °C духовку на 40-50 минут.
🍏 Сырники с яблоками
Идеальный рецепт для завтрака. Сырники получаются сладкие, нежные и с приятной кислинкой. Подавайте с медом, сметаной и свежими ягодами.
Ингредиенты:
✔️ Яблоко – 1 шт.
✔️ Яйца – 4 шт.
✔️ Творог – 350 г.
✔️ Мука – 100 г.
✔️ Сахар – 3 ст. л.
✔️ Соль, корица – по щепотке.
✔️ Разрыхлитель – 1 ч. л.
Смешиваем яйца, муку, творог, соль, сахар, корицу и разрыхлитель. Замешиваем тесто до однородности и добавляем очищенное и натертое/нарезанное мелким кубиком яблоко. Снова перемешиваем. Каждый сырник обваливаем в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до появления золотистого цвета.
🍏 Яблочное повидло
Этот рецепт придет на помощь, когда вам понадобится переработать большое количество яблок.
Ингредиенты:
✔️ Яблоки – 2,5 кг.
✔️ Сахар – 1 кг.
✔️ Лимонная кислота – 1/2 ч. л.
1. Яблоки с кожурой режем на дольки и кладем в глубокую кастрюлю с толстым дном. Наливаем 100 мл воды и доводим до кипения. Варим под крышкой на минимальном огне 40 минут, иногда помешивая.
2. Пюрируем мягкие яблоки погружным блендером или при помощи сита. В получившуюся массу добавляем сахар и доводим смесь до кипения, периодически помешивая.
3. После закипания добавляем лимонную кислоту, делаем минимальный огонь и оставляем повидло увариваться на 2-3 часа, не забывая иногда помешивать. Готовое повидло раскладываем по стерилизованным банкам.
🍏 Печеные яблоки с творогом и орехами
Лучший способ приготовить поздние яблоки – запечь их в духовке. Делимся универсальным рецептом, который понравится большинству детей и взрослых.
Ингредиенты:
✔️ Яблоки – 4 шт.
✔️ Грецкие орехи – 20 г.
✔️ Мед – 1 ст. л.
✔️ Корица – щепотка.
✔️ Изюм – по желанию.
Для начинки смешиваем творог с медом, нарубленными орехами, корицей и изюмом (можно не использовать или заменить на вяленую клюкву/вишню). У яблок вырезаем сердцевину, внутрь кладем начинку. Запекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20-30 минут.
🍏 Варенье с яблоками и грецкими орехами
Еще один способ вкусно заготовить яблоки на зиму. Благодаря добавлению орехов и лаврового листа у этого варенья получается необычный запоминающийся вкус.
Ингредиенты:
✔️ Яблоки – 1 кг.
✔️ Грецкие орехи – 200 г.
✔️ Сахар – 200 г.
✔️ Лимон – 1 шт.
✔️ Лавровый лист – 1 шт.
1. Яблоки нарезаем на небольшие тонкие дольки. У лимона снимаем цедру и отжимаем сок. Грецкие орехи промываем и мелко рубим.
2. Яблоки кладем к глубокую кастрюлю с толстым дном, наливаем 50 мл воды и лимонный сок, добавляем цедру, лавровый лист, сахар. Варим на небольшом огне 10-15 минут, после чего кладем орехи и варим до загустения, периодически помешивая и убирая появляющуюся пену.
3. Убираем лавровый лист и перекладываем варенье в подготовленные банки. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!