Наверное каждый из нас встречался с червивым фруктом и борясь с приступом жадности задумывался: а не обрезать ли испорченную часть. Почему не стоит этого делать, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.
Руководства по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют употреблять овощи, на которых видны признаки заражения насекомыми или червями, отметил врач.
«Может показаться, что экономически выгодно отрезать испорченные части и использовать оставшиеся. Но риски, связанные с употреблением загрязненных, червивых овощей, перевешивают преимущества попытки доесть то, что недоедено насекомыми и червями.
Черви, до того как оказаться во фруктах и ягодах, долго ползли к ним по земле, собирая на своём теле вредные бактерии, вирусы и паразитов. Многие из этих микроорганизмов могут распространяться за пределы явно испорченных частей, заражая весь плод. Для многих из паразитов, вредных для человека, фрукты и овощи не являются пищей, поэтому эти патогены не вызывают внешне видимой порчи овощей, отрезание только внешне испорченной части их не удаляет. А значит есть риск развития пищевых заболеваний у людей», — объяснил врач.
Патогены невозможно увидеть невооруженным глазом. Например, микроскопические бактериальные споры или грибковые гифы распространяются далеко за пределы испорченной части плода.
«Некоторые вредители (грибы и насекомые) вырабатывают для своей защиты микотоксины и другие ядовитые вещества, которые для них безвредны, но опасны для человека. Они пропитывают ядом овощ, который внешне не изменяется, но употребление его становится небезопасным для человека.
Присутствие насекомых вредителей может вызвать химические изменения и распад во фруктах и овощах. Нередко люди жалуются, что даже после удаления внешне измененной части плода, остается неприятный привкус», — отметил доктор Еделев.
Нужно помнить, что при срезании испорченных частей существует риск распространения загрязняющих веществ из пораженной области на остальную часть фрукта или на другие приготавливаемые продукты. Перекрестное заражение происходит через ножи, разделочные доски или ваши руки, увеличивая риск попадания вредных бактерий или токсинов в организм, предупредил специалист.
Ранее онкологи рассказали как очистить овощи от пестицидов, вызывающих рак.