Местные и ярче, и слаще
Кубань — в пятерке крупнейших производителей бахчевых культур в стране: ими в этом году засеяно более 4,6 тыс. гектаров. Свыше 20 тыс. тонн любимого летнего лакомства уже отправилось на прилавки магазинов и ярмарок.
Сегодня изобилия «полосатых» на Сенном рынке не наблюдалось. Но, как убеждают старожилы торгового павильона, вскоре плоды заполонят прилавки. Приобрести арбуз там можно по 40-50 руб. за килограмм: цена на бахчевые по сравнению с прошлым годом поднялась незначительно. Как объясняют продавцы, связано это с повышением затрат на удобрения и логистику.
Помимо арбузов с кубанских полей, на рынке можно обнаружить плоды из Дагестана. На вопрос, чем они отличаются от местных, поступил «опрометчивый» ответ: «Из Дагестана вкуснее и сочнее!» Мы хмыкнули: неужто слаще кубанских? Ну подайте нам дагестанского гостя, разделаем его!
И тут продавец затанцевал вокруг прилавка, соблюдая все полагающиеся по этому поводу ритуалы: показывает засохший хвостик, белый бочок, стучит по плоду ладонью, спрашивает: «Слышите звук, похожий на звон? Значит арбуз спелый и сочный!»
Звук действительно был таковым, потому, не сомневаясь в выборе, оплатили 7-килограммовый зеленый «мяч» и потащили его дегустировать. Но, к сожалению, прогадали: в предвкушении сочного красного разреза увидели лишь бледно-розовую мякоть. Да и на вкус он оказался пресноватым.
На рынке в Комсомольском арбуз стоит дешевле, около 30 рублей. Можно запастить бахчевыми и на месяц вперед, закупив их оптом на краснодарских ярмарках. Там стоимость полосатой ягоды начинается от 10 рублей.
Та самая ягода
Дабы вам не пришлось повторить наш опыт, подготовили несколько советов, как не прогадать в выборе зрелой ягоды, опросив несколько бывалых дачников и пару фермеров.
- Светлое пятно на боку должно быть максимально желтым — это признак, что ягода набирала сок под открытым небом, а не в теплице.
- Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой: если ноготь легко протыкает арбузную кожу, значит, плод незрелый.
- При ударе согнутым пальцем должен раздаться умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст.
- Обращайте внимание на цвет светлых полосок: чем они светлее, тем вкуснее плод.
- Хвостик ягоды расскажет не о зрелости плода, а о времени, когда он был сорван: зеленый — лежит недолго, засохший — давно уехал с поля.
- Мякоть арбуза должна быть красной и сочной, без ослизнения, сладкой на вкус, а семена — вызревшими, черного или коричневого цвета.
Роспотребнадзор предупреждает, что вдоль дорог и в самодельных ларьках на продажу выставлены бахчевые, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Кроме того, отлеживаясь напротив проезжей части, арбузы впитывают в себя тяжелые металлы, которые содержатся в выхлопных газах автомобилей. По этой причине место торговли должно огораживаться и находиться под навесом, а арбузы, накрытые тентом, — храниться на специальных стеллажах, но никак не валом на земле.
Помимо этого, не стоит вестись на уговоры торговцев и брать кусочек на пробу: в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы. Резать арбуз, угощать им покупателя и продавать половину ягоды в связи с этим запрещено. Если продавец это делает, его можно привлечь к ответственности, пожаловавшись, например, в дирекцию рынка.
Перед тем как разрезать арбуз, тщательно вымойте его. После ягоду храните только в холодильнике. Если почувствуете кислый запах, ни в коем случае не ешьте: в нем начался процесс порчи.
Еще по теме
Что может привести к отравлению после употребления арбуза?
- Нитраты в чрезмерно большой концентрации. Этим грешат арбузы в самом начале бахчевого сезона.
- Пестициды. Поэтому так важно покупать плоды только в проверенных местах и тщательно мыть их перед использованием.
- Бактерии с корки. После сбора ягоды постоянно переезжают с места на место. Естественно, что на корке могут задерживаться не только пыль и грязь, но и различные бактерии.
- Испорченный плод. Речь идет об уже подгнивших арбузах.
Ранее эксперт порекомендовал отказаться от арбузов и дынь тем, кто следит за фигурой.