Основная проблема домашних шашлыков из духовки — они могут получиться пересушенными. Чтобы этого избежать, выбирайте мясо с тонкими прослойками жира, например, свиной ошеек. Готовьте шашлык в хорошо разогретой духовке при температуре 250 градусов, ближе к нагревательному элементу. Имитируйте приготовление на углях, переворачивая шампуры каждые 5–10 минут и следя, чтобы мясо не подгорело. Общее время приготовления составляет 20–25 минут. Используйте настоящие шампуры, а не деревянные шпажки.
Ингредиенты:
- 800 г полужирной свинины (ошеек, лопатка);
- 4 маленькие луковицы;
- 2 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. чёрного молотого перца;
- 2 ст. л. уксуса 9%;
- 0,3 л воды.
Приготовление:
- Нарежьте мясо кусочками 4x5 см.
- Выберите мясо с тонкими прожилками жира, например, ошеек. Жир будет плавиться и смягчать мясные волокна, делая шашлык сочным.
- Нарежьте лук шайбочками толщиной 2–3 мм.
- Приготовьте маринад: смешайте мясо с солью, перцем, водой и уксусом.
- Переложите мясо луком и поставьте под пресс.
- Маринуйте мясо минимум час (можно оставить в холодильнике на ночь).
- Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком.
- Разогрейте духовку до 250 градусов, выложите шампуры на решётку, поставьте под ними противень.
- Жарьте шашлык, часто переворачивая и смачивая остатками маринада или водой. Следите, чтобы мясо не подгорело.
- Общее время приготовления составляет 20–25 минут.
- Подавайте шашлык горячим, украсив зеленью и овощами.
