Привет, друзья! Эта домашняя заготовка из кабачков, болгарского перца и помидоров станет отличным дополнением к любому гарниру: пюре, рису или макаронам. Один из моих любимых рецептов и уверена, что вам он тоже понравится.
Продукты:
- кабачки 2 кг
- репчатый лук 1 кг
- помидоры 1 кг
- болгарский перец 0,5 кг
- перец острый 1-2 штуки ( по вкусу)
- соль 1,5 столовых ложки
- растительное масло 1 стакан
- сахар 0,5 стакана
- уксус 70% 1 столовая ложка
Все овощи вымыть, болгарский перец очистить от семян, у помидоров удалить место плодоножек, очистить лук. Если кабачки перезрелые, то удалить семена.
🫙Подготовить стеклянные банки: вымыть с содой и простерилизовать.
Нарезать кабачки на средние кубики размером примерно 2– 2,5 см. Также нарезать лук, болгарский перец и помидоры. В большую кастрюлю налить масло, выложить овощи, добавить соль, сахар и тушить 40 минут. За 10 минут до готовности влить уксус. В процессе варки перемешать массу несколько раз.
☝️Внимание! Важно салат не переварить, овощи должны быть немного аль денте, тогда будет вкусно.
Разлить в горячем виде по банкам, тщательно закатать, поставить крышками вниз на подготовленное место и укрыть «шубой», то есть чем-то теплым, до полного остывания.
Выход: 3,5 – 4 литра.
Готовьте с удовольствием и угощайте родных и близких! Жду комментариев и лайков :)