Привет, друзья! 🙋♀️
Бывало у вас такое, что вы чётко следуете рецепту, делаете всё точь-в-точь как надо, а на выходе всё равно получается какая-то 💩? 😄
Уверена,что вы ответите да, потому что такое случается абсолютно у всех, в том числе и у меня 😁
О, у меня особенно часто, ведь полёт моих кулинарных фантазий неудержим 😅 Я всегда в поиске новых, необычных рецептов и вкусовых сочетаний, но далеко не всегда эксперименты бывают удачными:
Почему же случаются такие провалы, давайте разберёмся.
А причин, как это обычно бывает, несколько.
Причина первая - некорректный рецепт
Если бы все опубликованные когда-либо рецепты были удачными! Но, увы, это далеко не так. Я, с моим многолетним опытом в кулинарии, по одному только соотношению продуктов могу с большой долей вероятности предположить, что на выходе получится. Но это результат многолетней практики. Когда-то и у меня не было такого полезного навыка, и я неоднократно с разочарованием удаляла из кулинарного блокнота очередной рецепт, не оправдавший ожиданий. Кстати, те рецепты из СССР, которые публиковали в журналах и которые сейчас многие преподносят как эталонные, довольно часто этим грешили 😉
☝️Если у вас есть проверенный рецепт груздей, поделитесь пожалуйста в комментариях. Буду признательна! 🙏
Причина вторая - особенности духовки
Наверняка вы слышали о том, что все духовки работают по разному. И это действительно так. В газовых духовках выпечка часто подгорает и не пропекается внутри. В таких случаях лучше уменьшить огонь, поставить вниз дополнительный противень или прикрыть изделия фольгой. В электрических печках заданная температура не всегда соответствует фактической. Вы думаете, что печёте при 180 градусах, а у вас там все 230! Чтобы наверняка контролировать температуру, можно приобрести специальный термометр для духовки.
Записывая рецепт, я указываю ту температуру и время, при которой готовлю сама. Немного практики, и вы обязательно приспособитесь к особенностям своей духовки, и тогда выпечка будет всегда удачная 😊👍
Причина третья - некачественная посуда
Да, от посуды тоже многое зависит. Прославленные кулинары, используют кастрюли, сковороды, тёрки, ножи высокого качества. Невозможно даже пожарить хорошую яичницу, если у вас старая сковорода, к которой всё прилипает. Как невозможно нарезать тупым ножом помидор, чтобы не выдавить из него весь сок.
Использование техники - миксера, блендера, кухонного процессора - также облегчает задачу и позволяет готовить более профессионально.
Причина четвёртая - хорошие фото
Во многих случаях не очень удачное блюдо спасают умело сделанные фотографии. Красивый фон, ракурс и композиция, правильная подсветка - большинство фуд-блогеров умеют эстетично оформить свои творения.
Представьте ту же самую еду, но на простой "общепитовской" тарелке, при тусклом свете и размытом ракурсе - совсем другое дело 😉
Довольно часто фотографии перед публикацией приходится дополнительно обрабатывать в специальных программах. Я, например, делаю снимки при помощи камеры обычного недорогого смартфона, да и свет оставляет желать лучшего.
Причина пятая и последняя - сокрытие фактов (обман или лукавство)
Правда в том, что и у опытных кулинаров случаются промахи. Но если я в своих публикациях всегда честно пишу обо всех "косяках" и даю советы как их можно исправить, то другие предпочитают умалчивать, чтобы не портить неудачными рецептами свою репутацию и не отпугивать подписчиков. При этом всё равно выкладывают рецепт, ведь большая работа по его созданию уже проделана. Случается и такое, что блогеры воруют рецепты друг у друга, даже не удосуживаясь проверить их перед публикацией.
Я же в этом смысле тружусь за идею, (т.е. практически задаром, такой вот волонтёр Дзена 😅), поэтому смело могу выкладывать и такие фотки:
Так что, дорогие друзья, если что-то не совсем получилось, никогда не расстраивайтесь, не опускайте руки и не делайте поспешных выводов 😉
А у вас часто случаются неудачи на кухне? Какой самый провальный рецепт вам запомнился?
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!"