Опытные повара рассказали о самых частых ошибках, которые совершают при приготовлении мяса на мангале. Следуя 5 простым советам, у вас всегда будет получатся идеальный шашлык.
Неправильно подобранное мясо
Многие ошибочно полагают, что для шашлыка подойдёт любое мясо. Конечно, можно приготовить шашлык из любого продукта. Однако, чтобы мясо было нежным и сочным, а не жёстким, лучше не использовать те части животного, которые наиболее активно задействованы в его жизни. Задние ноги, грудинка, лопатка и голяшка — не лучший выбор для готовки на огне.
Молодое мясо с жировыми прослойками — лучший выбор для сочного шашлыка.
Неправильная нарезка
Рекомендуется резать мясо для жарки одинаковыми по размерами кусками. Так оно прожарится равномерно и нигде не подгорит. Равномерные куски проще контролировать во время готовки. Даже если вы не уверены в готовности шашлыка, разрезав один кусочек можно будет судить о готовности всего шампура.
Слишком кисло
Многие считают, что различные кислые продукты делают шашлык вкуснее и сочнее. Однако это не так. Уксус, кефир и различные кислые соки только испортят вкус хорошего мяса.
Хорошему молодому мясу достаточно маринада, лука и пары часов в холодильнике.
Много воды
Многие любители шашлыка поливают мясо вином, остатками маринада или пивом.
Поливать шашлык слишком часто не рекомендуется. Лучше вообще этого не делать. Мясо станет сухим и быстро подгорит. А разгоревшийся огонь лучше тушить не трогая само блюдо. Для этого достаточно сбрызнуть пламя водой или перемешать угли.
Жарить овощи вместе с мясом
Овощи, нанизанные на шампуры вместе с мясом, выглядят очень привлекательно и аппетитно. Овощи лучше жарить отдельно от мяса. У них разное время приготовления, когда овощи будут готовы — шашлык еще только начнет подходить. Чтобы приготовить идеальные овощи гриль — жарьте их отдельно, рассказали в «newia.ru»
Чтобы еда не пригорала: выбираем идеальную сковороду
Читайте также:
Жители Екатеринбурга нашли тухлое мясо и мух в местных закусочных
Грибники нашли в лесу под Нижним Тагилом редкую серо-желтую лисичку
«Несут тоннами». В уральских лесах на славу уродились лисички
Ссылка на статью: https://tagilcity.ru/news/2024-08-12/sekret-idealnogo-shashlyka-5-prostyh-sovetov-5164216